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Cuisine Sicilienne Recettes

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Recettes

Confiture de figues de l'Inde

Risotto aux figues de Barbarie

Salade de figue de Barbarie

Crostata  figue de Barbarie  (de barbarie)

La peau de figues de Barbarie frites

Fettucine figue d' l'Inde et anchois

Trenette   figue de Barbarie et de goût de la maison

Tour de mozzarella piquante mousse de poire avec les foies de poulet

Gelato di fichi d’india

Spaghetti alle alici e fichi d’India

Straccetti di maiale al fico d’India

Liquore al fico d’india

Gèle de figue de barbarie Barbarie

Granita figue de Barbarie

Gâteau à la figue de Barbarie

 

Fettucine figue d' l'Inde et anchois


200 grammes de fettucine
3 figues de Barbarie
3 filets d'anchois
Peu d'oignon
L'huile d'olive extra-vierge
Sel
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile avec un peu d'oignon haché finement, commence juste à dorer, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Peler 2 figues de Barbarie faites en purée la pulpe avec un mélangeur à immersion et passer le tout dans une passoire pas trop lâche, pour enlever les graines.  Ajouter une pincée de sel.
Rincer et retirer soigneusement toutes les pièces noires, contenant des épines, de l'écorce de la dernière figue de Barbarie, le zeste trop, couper la peau en lanières et les tremper dans de l'eau bouillante, puis quelques secondes dans une casserole avec peu huilent pour les faire dorer.
Dissoudre dans la poêle avec les anchois à l'huile.  Égoutter les pâtes a dente, se déplacer dans la casserole et ajouter la sauce à de faibles doses de figues de Barbarie, donnant le temps de la pâte à l'absorber.  Il formera une crème légère, décoré l'assiette avec la peau du fruit légèrement brûlé.