Linguine aux palourdes et les pommes de terre , recette sicilienne

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Linguine aux palourdes et les pommes de terre


Ingrédients pour 4 personnes :

- 400g linguine
- 1 kg de palourdes
- 300g de pommes de terre, pelées et coupées en rondelles
- 3 gousses d'ail
- 200 ml de vin blanc
8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge -
- 1 bouquet de persil
- Piment
- Gros sel
- Sel et poivre

Palourdes doivent être mis dans l'eau avec deux coups-de-poing de sel pendant une heure, en prenant soin de changer l'eau et le sel au moins une fois. De cette façon, nous allons éliminer le sable des palourdes
Mettez dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive V.E., du vin et quatre brins de persil, saler et poivrer et couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant 15 minutes, en prenant soin de retourner au moins une fois
Faire refroidir les palourdes, les extraire de la coquille et filtre le liquide de cuisson à travers un tamis
Dans une poêle, dorer l'ail finement haché ajouté le liquide de cuisson et ne restreignent quart les pommes de terre Tremper dans l'eau froide conduit à ébullition et cuire al dente. À ce stade ajoutez les pâtes et cuire (toujours et rigoureusement al dente).
Égoutter tout à droite et sautez dans le liquide de cuisson des palourdes restreintes de manière appropriée en ajoutant les palourdes et plus persil.

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