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Lasagnes aux fruits de mer

 

 

600 g de coques

 

600 g de moules

 

600 g de palourdes

 

200 g de crevettes

 

1 lit de lait

 

100 g de beurre

 

80 g de farine

 

1 oignon

 

2 gousses d'ail

 

4 tomates pour là sauce

 

250 gr d'épinards

 

1 verre de vin blanc

 

80 g de Ptarmigan Reggiano

 

4 c.a.. Soupe d'huile d'olive vierge extra

 

Sel, poivre.

 

 

 

Lavez les épinards, laissez tremper les coquillages dans l'eau pendant 10 m.

 

Eplucherez oignons et l'ail, hachez-les. Versez 1 culière. Soupe d'huile d'olive.

 

Dans la marmite et faites revenir les oignons et l'ail. Ajoutez les coquillages et le vin blanc et laissez cuire 15 m. En fin de cuisson, r éservez quelques coquillages entiers pour le décor. Gardez 2 verres de jus de cuisson.

 

Avec 1 c. à. soupe d’huile faite fondre les épinards, assaisonnez-les.

 

Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux.

 

Gardez-en quelques-unes entière pour la déco.

 

Fait fondre le beurre et ajoutez la farine, laissez cuire jusque à ce que le beurre soit mous seaux. Ajoutez le lait et le jus de cuisson et fouettez jusqu' l' ébullition pour lier la sauce. Huilez le fond de chaque plat. E talez une couche de p âte un tiers des fruits de mer et un tiers des épinards, nappe de sauce. Renouvelez l'op ération 3 fois et terminez par le Parmesan r âpe. Faites cuire au four 200 ) pendant 30 minutes. Décorez avec coquillages et les crevettes pour la d écoration.

 

 

 

 

 


 

 

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