Farfalle au poulet et au pesto siciliano

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Farfalle con polio e pesto

Farfalle au poulet et au pesto siciliens

Ingrédients
Pour 4 personnes
400g de farfalle
250 g de blanc de poulet
1 feuille de laurier
1 branche de basilic
3 brins de persil
2 culll. à soupe d'huile d'olive vierge extra
0,50 dl de vin blanc sec
125 g de pesto (voir la recette)
Sel et poivre
Rincez, séchez et poivrez le blanc de poulet. Lavez la feuille de laurier, le basilic et le persil ; séchez-les. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les aromates, puis le blanc de poulet et faites-le dorer uniformément à feu vif. Retirez-le de la poêle et réservez-le au chaud.
Éliminez la graisse de cuisson et versez le vin blanc dans la poêle. Faites-le réduire de moitié à feu vif. Remettez le poulet dans la poêle et continuez la cuisson pendant 15 minutes à feu moyen et à couvert, en arrosant de temps en temps la viande avec le jus de cuisson.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. D'autre part, quand la viande est cuite, retirez-la de la poêle et coupez-la en fines lanières ; disposez-la dans un plat de service avec le pesto. Lorsque les pâtes sont cuites al dente, égouttez-les et versez-les dans le plat. Mélangez bien les ingrédients et servez aussitôt, bien chaud.