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Pâtes au pesto de tomates crues, menthe, câpres et espadon



Ingrédients pour 4 personnes : 

240 g. bevette (pâtes) 

400 g. De tomates en grappes 

1 bouquet de menthe 

50 g. De câpres 

200 g. D’espadon 

Huile d’olive extra-vierge 

Faire cuire les pâtes a dente et, dans le même temps, mixer les tomates, la menthe, les câpres et l’huile. Vous obtenez ainsi une sauce crue. Mélanger eau et farine afin d’obtenir une pastella pâte souple, découper l’espadon en lamelles, les passer dans la pastella puis faire frire le tout dans de l’huile chaude. 

Égoutter les pâtes, les mettre dans un récipient à hauts bords et ajouter la sauce crue de tomates. 

Mélanger délicatement et ajouter l’espadon frit.