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Cuisine Sicilienne Recettes

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET********************************************************************************************************

Caponata à moi

 

 

Mettre du sel sur les aubergines et les faire égoutter pendant une demi-heure au moins.
Faire ensuite revenir les aubergines et les pignons pendant 10-15 minutes dansle four où vous avez ajouté l'huile d'olive.

Ajouter les tomates concassées, saler, poivrer et laisser mijoter une demi-heure. La sauce ne doit pas être trop liquide.
Mélanger la sauce avec les aubergines et les pancetta. Ajouter quelques feuilles de basilic et servir.

La caponatina peut se servir froide ou chaude, comme accompagnement à des viandes ou pour assaisonner des pâtes. En Sicile, on ajoute aussi des olives et des câpres. C'est délicieux !

 

 

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