Gelato figue de Barbarie, recette

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Gelato figue de Barbarie
Ingrédients
Pour 4 personnes
500 g de figues de Barbarie, déjà pelées (de préférence des variétés sans pépins)
Lait 3 dl
175 g de sucre
3 dl de crème fraîche
Préparation
Versez le lait dans une casserole, porter à ébullition et faire cuire pendant environ 1 minute, puis retirer du feu, verser dans un bol, ajouter le sucre et la crème sure et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le mélange sera parfaitement fusionné.
Ramassez les figues de Barbarie dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que vous ayez une purée lisse ; ajouter dans le bol avec le mélange de lait et bien mélanger.
Transférez tout au congélateur et laisser refroidir en remuant la crème glacée toutes les heures jusqu'à la consistance désirée, ou versez-dans dans la crème glacée et d'exploiter l'instrument selon les instructions.