"Cubaita" Recette italienne
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Dolce Marturano



Parmi les recettes les plus communes en Sicile il y a des gâteaux avec les amandes :
 la «Cubaita », les gâteaux de «Marturana» et les gâteaux d'amandes.

"Cubaita"

Les ingrédients :
 800g de miel

200g de sucre

500g d’ amandes douces cernées.

Mettre tous les ingrédients dans une casserole sur le feu ;
 mélanger continuellement à fin que tout est bien épaissi et les amandes grillées.

Huiler une feuille de papier pour les aliments, verser le composé et niveler avec un couteau et faire de petits morceaux.

Gâteaux d’amandes

Les ingrédients :
 1 kg d’amandes cernées

800 g de sucre

Un pincées de vanille

4 oufs

Un citron

Mettre toutes les amandes dans l’eau tiède pour quelques instants pour permettre à la peau de se détacher facilement.
 Hacher les amandes très fines. Ajouter le sucre et pétrir les amandes avec des oufs, ajouter le ceste de citron et mettre