Aubergines farcies avec le thon à la sicilienne, photos
Home Page

 

 

 

 

 

Aubergines farcies avec le thon à la sicilienne 

Ingrédients 

600 g d'aubergines 
150 g de thon à l'huile 
120 g de fromage Ragusains ou pecorino romano 
2 cuillères de câpres concassées 
2 cuillères de chapelure 
2 filets d'anchois 
1 oignon 
Huile d’olive vierge extra
Poivre 
Sel 



Préparation

Après les avoir lavées, couper en deux dans le sens vertical les aubergines. 
Faire chauffer une bonne quantité d'huile. Lorsqu'elle atteint la température de cuisson, y frire les aubergines. Les retirer, bien dorer et les faire essuyer. 
Creuser avec une cuillère la pulpe des aubergines, en n'en laissant qu'une épaisseur d'un centimètre au niveau de la peau. Réserver la chair ôtée. 
Dans une sauteuse faire chauffer deux cuillères d'huile et faire dorer l'oignon précédemment haché. Ajouter la chair d'aubergines réservée et faire cuire une minute. Ôter du feu. 
Refroidir le mélange et y ajouter les thons triturés, le Ragusain coupé en tranches minces, les câpres, les filets d'anchois en petits morceaux. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouté de l'huile, du sel et du poivre. 
Farcir les aubergines du mélange obtenu. Les placers sur une tourtière légèrement huilée. Les saupoudrer de chapelure et arroser légèrement d'huile. 
Gratiner au four et servir bien chaud.