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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

RECET**************************************************************************************************************
Cannoli alla crème

Pâte feuilletée express

Dans une terrine, verser la farine et le sel. Creuser un puits et ajouter les petits-suisses et le beurre mou coupé en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Former une boule. Laisser reposer 30 mn au froid. Abaisser la pâte au rouleau, la plier en trois, l'étendre à nouveau, la replier en trois. Elle est prête à être utilisée.Cette pâte convient de préférence pour les fonds de tarte.Pour cette recette, comme dans la recette traditionnelle décrite précédemment, la réus­site tient essentiellement à la température du beurre. Il doit avoir exactement la même consistance que la détrempe (pâte) afin de s'incorporer parfaitement, sans la déchirer ni s'échapper par les plis formés.

 

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