Brochettes de filet,de pain et de lard,Sicile
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Brochettes de poisson aux agrumes 



Pour 4 personnes

300 g d'espadon en tranches

1 citron

100 g de calamars

1 petite pieuvre de 300 g

2 branches de thym

2 pamplemousses roses

1 orange

7 morceaux de piment vert piquant

1/2 oignon rouge

7 dl d'huile d'olive vierge extra

7 gousses d'ail

7/2 poivron jaune et 1/2 rouges

sel et poivre 



Épluchez et pelez à vif l'orange et un pamplemousse, en réservant le jus. Hachez les quartiers d'agrumes avec l'ail, l'oignon, les feuilles d'une branche de thym et le piment et mettez le hachis dans le saladier avec le jus. Salez, versez le jus d'un demi-citron et ajoutez la moitié de l'huile. Mélangez. Laissez macérer pendant 2 heures. Enlevez la peau de l'espadon, nettoyez les calamars et la pieuvre et coupez le tout en petits morceaux. Nettoyez les poivrons et coupez-les en morceaux. Lavez le pamplemousse restant et séparez les quartiers. Enfilez les ingrédients préparés sur des brochettes en les intercalant. Préparez une sauce avec le thym, le reste de jus de citron et d'huile, le sel. Le poivre et badigeonnez les brochettes avec cette sauce. Faites-les cuire sur le grill pendant 15 minutes, en les retournant