Brochettes de poisson aux agrumes

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Brochettes de poisson aux agrumes

 

Epluchez et pelez à vif l'orange et un pamplemousse, en réservant le jus. Hachez les quartiers d'agrumes avec l'ail, l'ognon, les feuilles d'une branche de thym et le piment et mettez le hachis dans le saladier avec le jus. Salez, versez le jus d'un demi-citron et ajoutez la moitié de l'huile. Mélangez. Laissez macérer pendant 2 heures. Enlevez la peau de l'espadon, nettoyez les calamars et la pieuvre et coupez le tout en petits morceaux. Nettoyez les poivrons et coupez-les en morceaux. Lavez le pamplemousse restant et séparez les quartiers. Enfilez les ingrédients préparés sur des brochettes en les intercalant. Préparez une sauce avec le thym, le reste de jus de citron et d'huile, le sel. Le poivre et badigeonnez les brochettes avec cette sauce. Faites-les cuire sur le gril pendant 15 minutes, en les retournant souvent. Servez es avec la sauce aux agrumes.