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Brochettes de filet, de pain et de lard
Ingrédients
1 Filet de porc
Un pain rassis
Jambon cru
Lard
Feuilles de laurier
Huile d'olive vierge extra
Sel et poivre
Citron
Coupez la viande en gros morceaux et le pain en tranches. Enfilez sur les piques métalliques un morceau de pain suivi de lard, d'une feuille de laurier, de jambon et de viande et continuez ainsi en finissant par un morceau de pain. Placez les brochettes dans un plat à four, arrosez avec l'huile, salez et poivrez. Enfournez pendant 40 minutes. Au cours de la cuisson verse le jus d'un citron sur la viande et arrose les brochettes de temps en temps avec leur jus. Servez avec un bon vin rouge.
Jambon en Sicile
La production d'un jambon sicilienne a sa vision dans les provinces de Messine, Enna, Catane et Trapani. Ce qui est surprenant est la haute qualité de la viande utilisée, provenant d'élevage semi-sauvage, le porc noir était Nebrodi ce qui implique une « alimentation naturelle et par conséquent une augmentation du poids du porc, graduels, en respectant les temps naturels de l'animal. Il y a aussi la production de jambon de montagne, la nôtre, l'agriculteur, qui sont produits avec des porcs lourds italiens. Cela met en évidence un art qui se poursuit depuis des siècles, et voit les maîtres bouchers, bouchers appelés, Siciliens à l'avant-garde du paysage culinaire de l'Italie. Le jambon en Sicile est l'un de l'excellence.
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