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Recette classique de lapin aigre alla sicilienne

Recette classique de lapin aigre alla sicilienne traditionnelle. Un plat de savoureuse viande blanche assaisonné avec la base de la caponnât de sauce, aubergine : oignon, céleri, olives vertes marinées, câpres et tomates. La viande blanche est renforcée dall'agrodolce est un plat qui se mange à la température ambiante ou tiède, jamais chaude, pour mieux profiter de la combinaison de saveurs. En effet, nous vous recommandons de préparer quelques heures à l'avance pour permettre aigre " s'installer" et libérer tous ses arômes.
Si vous aimez le lapin, essayez l'une de pommes de terre, les oignons et le jambon, ragoût doux et savoureux avec des olives ou autre, en Sardaigne.

Ingrédients pour 4 personnes :

Une coupe de lapin en morceaux pas trop petits

Un oignon rouge, de préférence à Trope

3 branches de céleri

20 olives vertes en saumure

Une généreuse poignée de câpres

400 grammes de tomates hachées en petits morceaux

Huile d'olive extra-vierge au goût

Sel et poivre au goût

Un demi-verre de vinaigre de vin rouge

Une cuillerée de sucre

Rincez et séchez le lapin, enlever les poils lâches et les morceaux d’os. Couvrir avec de l'huile une grande poêle et cuisiner le lapin faire dorer de tous les côtés. Mettre de côté. Jeter de l'huile dans laquelle vous avez cuit le lapin, et dans la même poêle, mettre une goutte d'huile, et le froid, ajouter l'oignon émincé et le céleri, pas trop mince. Laisser mijoter, en remuant souvent et si nécessaire en ajoutant un peu d'eau tiède et ajoutez les câpres, les olives coupées en petits morceaux et les tomates hachées Cuire 5 minutes et tout mettre dans un bol. Mettez les morceaux de lapin dans la casserole et versez la sauce, saler et poivrer, ajouter un verre d'eau chaude et cuire à couvert à feu moyen pendant environ une demi-heure. Mélanger le vinaigre dans un verre avec le sucre jusqu'à dissolution. Quand le lapin est cuit, augmenter le feu et versez le vinaigre ne se fanent pas et terminer la cuisson pendant encore 10 minutes. . Servir tiède ou mieux encore, à la température ambiante.

Lapin aux poivrons aigre-doux

Le lapin aux poivrons aigre-doux est un deuxième plat de la tradition sicilienne, un plat de viande blanche, savoureux et savoureux.

La viande blanche est sublimée par le sucré-salé, elle est servie à température ambiante ou juste tiède, jamais chaude pour mieux apprécier l'association des saveurs.

En effet, si vous le préparez quelques heures avant vous laisserez la douce-amère s'installer et libérer tous ses arômes.

La viande de lapin est considérée comme un véritable aliment léger, grâce à sa faible teneur en matières grasses et sa forte teneur en protéines.

Lapin aux poivrons aigre-doux

Lapin aux poivrons aigre-doux

Ingrédients

(pour 2 personnes)

600 gr. Lapin en morceaux

300 gr. Poivron rouge et jaune

1 gousse d'ail

150 ml de vinaigre (j'ai utilisé le balsamique que je préfère.)

2 cuillères à soupe de sucre

1/2 oignon

1 cuillère à soupe de câpres marinés

Saler au goût. Poivrer au besoin. Optionnel

Huile d'olive au goût

Feuilles de thym pour garnir le plat

Lapin aux poivrons aigre-doux

Préparation

Pour préparer le lapin aux poivrons aigre-doux, commençons par laver et sécher les morceaux de lapin.

Nous lavons également les poivrons et les coupons en lanières.

Émincer l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les morceaux de lapin, saler et faire revenir à feu doux une dizaine de minutes en remuant souvent.

Dans une autre grande poêle, dorer l'ail avec un filet d'huile et ajouter les poivrons.

Ensuite, nous cuisons pendant une dizaine de minutes.

À ce stade, ajoutez les poivrons au lapin en ajoutant également le vinaigre mélangé au sucre.

Ensuite, nous couvrons avec un couvercle et portons à la cuisson.

À la fin, ajoutez les câpres et mélangez.

Notre plat est prêt, au moment de le servir, saupoudrez-le de feuilles de thym frais.

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