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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Pain d'épice

 

Ingrédients:

 

 

Mettez les raisins secs à ramollir dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Ebouillantez les cerneaux de noix et les amandes pendant 12 minutes. Egouttez-les et mondez-les. Faites griller au four les noisettes pendant quelques minutes et mondez-les.

Hachez grossièrement les noix, les amandes, les noisettes et les pignons. Coupez les écorces d'orange confite en morceaux. Mélangez le tout dans une terrine avec les raisins secs essuyés, la farine, le cacao, le sucre et le poivre. Râpez le chocolat et ajoutez-le aux fruits secs. Faites fondre à feu doux le miel et, séparément, chauffez le vin cuit. Versez-les tous les deux dans la terrine et amalgamez-les aux autres ingrédients en les travaillant soigneusement avec une cuillère en bois. Formez des petites miches de 10 centimètres environ de diamètre. Huilez légèrement un plat à four, placez-y les pains d'épice et faites-les cuire dans le four à 180 °C pendant une trentaine de minutes. Sortez les pains, faites-les refroidir complètement et placez-les dans un lieu sec.

 


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