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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Penne rigate sauce Éolienne

Ingrédients :

Ingrédients pour 4 personnes
400g de penne
100 g de câpres de saler
6 tomates pacchino
Une gousse d'ail
3 feuilles de basilic
50 g vert olive
50 g d'olives noires
4 cl d'huile d’olive vierge extra
Une pincée de poudre de picante
Une cuillère à café d'origan haché
Sel

Préparation :

Dessalée, les câpres par passage trois fois sous l'eau froide et, après avoir été pressé, hachis avec olives dénoyautées.
Mettez une casserole sur un feu de moyenne intensité avec de l'huile et, une fois qu'il est chaud, l'ail épluché. Qu'il prenne la couleur, puis retire-le et verse dans la poêle les olives et les câpres hachés.
Faites-les revenir pendant 2 minutes, puis ajouter les tomates lavées, pelées, les graines et hachées grossièrement et les faire cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois cuit, la sauce enrichie avec de l'origan, le basilic avec vos mains et une pincée de poivre rouge, puis remuer et assaisonner avec le sel au goût.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Une fois écoulé le temps de cuisson indiqué sur l'emballage, égoutter, mélanger avec la sauce préparée précédemment et l'huile restante et servir immédiatement.

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