Mollusques à la sauce délicate

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Mollusques à la sauce délicate

 

Ingrediente

 

 

Nettoyez, lavez et essuyez les mollusques. Dans une casserole faites ouvrir les moules et les palourdes. Détachez la demi-coquille vide. Dans une poêle faites revenir le poireau coupé en rondelles avec le beurre et deux cuillères d'huile, puis arrosez-le avec le vin et délayer dans la sauce une cuillère à café de farine. Ajoutez une louche de bouillon de poisson filtré en continuant la cuisson pendant 15 minutes. Puis ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre, les mollusques et un peu de sauce au soja. Faites réduire un peu sur feu vif et servez.