Rouleaux d'espadon farcis au citron et fromage

 

Ingrédients pour 6 involtini

Préparation de la recette :

Couper les tranches d'espadon dans l'épaisseur pour faire des tranches d'environ 5 mm,

puis en 2 dans la largeur (on fait 2 rouleaux par épaisseur environ).

Presser les citrons

Eplucher les oignons, les couper en 4 (pointe vers le haut) et séparer chaque quart en épaisseurs.

Préparer une farce avec la chapelure, le fromage râpé l'huile d'olive, l'ail, le jus citron + les zestes, les pignons, le persil, le sel et poivre

Etaler la farce sur les tranches et les rouler.

Les fixer avec un cure-dents, avec d'un côté la feuille de laurier et de l'autre une épaisseur d'oignon

Mettre tous les rouleaux dans un plat allant au four et les arroser d’huile d'olive généreusement et les câpres.

 

Saler et poivrer.

Faite cuire 200° au four pendant 15 min.

Loire, origan, sel et poivre

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