Harengs aux oranges ,sicile recette

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Cuisine Sicilienne Recettes

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Harengs aux oranges

 

 

Tout d'abord nettoyez les harengs ; enlevez l'arête centrale et préparez-les en filets. Mettez-les dans un récipient, couvrez avec le lait et ajoutez les feuilles de laurier. Placez-les au réfrigérateur et laissez-les mariner pendant un jour et une nuit. Au bout de ce délai, égouttez-les et essuyez-les. Placez-les dans un plat ovale, les uns à côté des autres, en les disposant sur les feuilles de laitue sur lesquelles vous aurez placé les oranges épluchées et coupées en fines rondelles. Après avoir disposé les feuilles de laitue, les oranges et par-dessus les filets de harengs, dans un saladier à part émulsionnez l'huile avec le vinaigre. Salez et poivrez cette sauce. Coupez les petits oignons et lavez les carottes. Râpez finement celles-ci et étendez-le en une couche sur les harengs. Parsemez les petits oignons sur les carottes après les avoir coupés en fines rondelles. Versez sur toute la salade la sauce préparée auparavant et servez.