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Cuisine Sicilienne Recettes

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
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Timballo di anelletti  alla Siciliana (  timballi de petits anneaux à la sicilienne )


  • Pour 4  personnnes
    Ingrédients :
    500 gr petits anneaux
    80 gr beurre
    50 gr Caciocavallo râpé
    3 œufs durs
    150 gr fromage blanc salé
    400 gr coulis de tomate
    200 gr petits pois écossés
    3 cuil à soupe d’ huile d’ olive vierge extra
    400 gr ragû ( sauce bolognaise )
    1 gousse d’ ail, 3o gr chapelure, sel, poivre.

  • Faites revenir les petits pois, la gousse d’ ail dans l’ huile d’ olive, salez, ajoutez une louche d’eau chaude, faites cuire 8 à 10 m, enlevez la gousse d’ ail.
    Cuisez les pâtes dans l’ eau bouillante salée, égouttez les, mélangez les avec 50 gr de beurre, 2/3 de coulis de tomate et le caciocavallo râpé.
    Versez 2/3 de ce mélange dans un plat Pyrex beurrez le et saupoudrez de chapelure. Couvrez  avec la moitié de fromage blanc, la moitié des petits pois et la moitié du ragû, distribuez les œufs durs coupés en rondelles, le reste du coulis de tomates, les petits pois et le reste de pâtes pour couvrir.
    Mettez quelques noisettes de beurre et enfournez à 190° pendant 40 m. Laissez reposer 3 à 4 m , renversez sur un plat de service.