Moteur de recherche interne italienpasta.com   

 

 

Recettes  Siciliennes

Câpre de Panteleria

 

 


 

Panteleria

Pantelleria littéralement "Fille du vent", se dresse entre l'Afrique et l'Europe. Il se trouve à 67 km de la côte tunisienne et à 85 km de la côte sicilienne. Elle n'appartient à aucun archipel et est la plus grande des « îles satellites » de la Sicile, avec une superficie de 83 km2 et un périmètre de 51,5 km.
"La perle noire" de la Méditerranée, comme on l'appelle Pantelleria, est une île d'origine volcanique et, bien que la dernière éruption remonte à 1891, elle est donc aujourd'hui un volcan éteint, mais sa vie géologique est toujours active avec les phénomènes volcaniques. Les secondaires très présents, qui contribuent à le caractériser et à le rendre unique.
Le point culminant de l'île se situe au sommet de la Grande Montagne, à 863 mètres d'altitude.

Câpres de Salina Sicile

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aile de raie pochée à la sauce tomate à la sicilienne 

1 kg des ailes de raie 

4 filets d'anchois 

300 g tomate ciliegino 

1 oignon 

30 g câpres de Pantelleria 

cuil. À soupe d’huile vierge extra

Sel, 

Poivre 

Ail 

Vin blanc sec 

Tim, persil 

2 citrons 



Préchauffer le four à 180 °C. 

Prélever les zestes et le jus des 2 citrons, en les réservant séparément. 

Écraser grossièrement les graines de coriandre à l’aide du mortier. Réserver. 

Disposer le grand plat de cuisson sur le réchaud et y faire chauffer à feu vif un bon filet d’huile d’olive v.e. 

Y faire revenir rapidement (2 - 3 m) et à feu doux l’oignon émincé, les graines de coriandre et l’ail ; en remuant constamment. 

Ajouter les tomates pelées détaillées en cubes, les zestes et le jus des 2 citrons. 

Assaisonner avec sel et poivre moulu, bien mélanger puis laisser mijoter pendant 5 m supplémentaires, en remuant régulièrement. Ajoutez les filets d'anchois. 

Immerger chaque aile de raie dans le plat contenant les tomates et mettre au four bien chaud pour une cuisson de 15 à 20 m ; selon l’épaisseur.

Servir rapidement dans le plat de cuisson, dès sa sortie du four. 

 

 

....

 


 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recettes régionale Italienne            

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

1999 - 2020