Aile de raie pochée à la sauce tomate à la sicilienne , recette

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Aile de raie pochée à la sauce tomate à la sicilienne

Préchauffer le four à 180 °C.

Prélever les zestes et le jus des 2 citrons, en les réservant séparément.

Ecraser grossièrement les graines de coriandre à l’aide du mortier. Réserver.

Disposer le grand plat de cuisson sur le réchaud et y faire chauffer à feu vif un bon filet d’huile d’olive v.e.

Y faire revenir rapidement (2-3 mn) et à feu doux l’oignon émincé, les graines de coriandre et l’ail ; en remuant constamment.

Ajouter les tomates pelées détaillées en cubes, les zestes et le jus des 2 citrons.

Assaisonner avec sel et poivre moulu, bien mélanger puis laisser mijoter pendant 5 mn supplémentaires, en remuant régulièrement. Ajoutez les filets de anchois.

Immerger chaque aile de raie dans le plat contenant les tomates et mettre au four bien chaud pour une cuisson de 15 à 20 mn ; selon l’épaisseur..

Servir rapidement dans le plat de cuisson, dès sa sortie du four.