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Glace à la pistache



Pour préparer une excellente glace à la pistache maison, je vous propose d'utiliser les pistaches de Bronte et d'enlever la peau qui les recouvre avant de les utiliser. La peau, en effet, influence le goût, mais surtout la couleur de la glace. Pour le reste, en plus des pistaches hachées, j'ai également ajouté de la crème de pistache pour intensifier la saveur. Essayez-le vous-même et dites-moi si ce n'est pas fantastique !



Préparation


Portions : 500 Grammes Coût : moyen


Ingrédients


160 gr de pistaches


160 gr de crème de pistache


300 ml de crème fraîche du comptoir réfrigéré


170 ml de lait concentré


Un demi-verre de vodka FACULTATIF




COMMENT FAIRE DE LA CRÈME GLACÉE À LA PISTACHE ?


Afin d'obtenir une glace d'un vert éclatant, il vous faudra retirer la peau. Faites tremper les pistaches pendant quelques heures et vous verrez qu'elles se décolleront très facilement.


Peler les pistaches


Mettez les pistaches dans un robot culinaire et hachez-les finement. Ajouter un peu de lait concentré et continuer à mélanger jusqu'à consistance crémeuse.


À ce stade, vous pouvez ajouter le reste du lait concentré et la crème de pistache. À cette pâte de pistaches, il faudra ajouter la crème (froide du frigo) et la vodka (elle sert à empêcher la glace de geler au congélateur.).


Composé pour la crème glacée


Versez le tout dans la sorbetière et travaillez à la vitesse 3 pendant environ 20 minutes. Jusqu'à ce que ça tourne comme ça !


Mettre dans la sorbetière


Votre glace à la pistache maison est prête !


Versez-le dans un plateau, couvrez-le et conservez-le au congélateur. Au moment de servir, vous pouvez décorer avec un peu de crème pistache et des pistaches concassées.


La recette est pratiquement le même sauf pour la dernière partie qui concerne la crème.


Versez la crème froide du réfrigérateur dans un bol et fouettez-la. Lorsqu'il est bien fouetté, ajoutez la crème de pistache obtenue avec les autres étapes (à laquelle vous avez ajouté la vodka). Bien incorporer puis mettre dans une barquette et conserver au congélateur.


 

 

Glace italienne

La recette glace le miel.

Glace sorbet

Glace à la Rhubarbe et aux Fruits Rouges

Semifreddo au marsala

Glace Cassata Sicilienne 

Glace au safran

Glace le tiramisu.

Glace le mascarpone.

Glace à la pistache

Glace à la Ricotta

Glace de Lambrusco

Glace à la Bergamote

Gelato ai Frutti Rossi

Glace fraise

 Glace au Nutella

Glace au sabayon

Granité au café

Granité au citron

Granité à la menthe

Granité de pamplemousse à l'orange

Granité poire cognac

Granité à la pastèque

 

Granité à la pastèque  et Vodka

Granité au piment peperoncino

Granité à la tomate

Granité Cappuccino

Granité de mandarine

Granité au melon

Goyaves au Marsala 

Glace italienne allégée

Glace à la banane

Glaces au maron

Glace au yaourt nature

Glace au basilic

Glace à la menthe

Crème glacée au vinaigre balsamique

Glace au melon, sauce amandes

Esquimaux 

Nougat glacé de marrons au chocolat

Indispensable pour faire la glace

Les ingrédients,la cuisson,les quantités, les utensiles

 

 

 

 

 

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