Chapon de Pintade Rôti aux cèpes et parfumé à l'orange


Pour 6 personnes, cette

Un Chapon de Pintade de 3 kilos
5 orange rouge Taroccho
Un kilo de cèpes frais (ou surgelés)
Deux gousses d'ail
1 bâton de cannelle
Sel
Du Poivre
De l'Huile d'olive vierge extra
Faites préchauffer votre four à 180°
Ficelez la volaille et la badigeonner d'huile d'olive
Pelez 3 oranges à vif. Émincez 1 autre orange en fines tranches avec écorce. Puis pressez la dernière afin d'obtenir le jus qui servira à arroser le chapon de pintade durant sa cuisson
Mettez le Chapon de Pintade dans un grand plat de cuisson avec l'ail, le sel, le poivre et enfournez 1h40 en arrosant tous les quarts d'heure de jus d'orange
Après 1h30 de cuisson ajoutez les cèpes et les quartiers d'oranges pelés à vif ainsi que les tranches avec écorce. Tout en continuant d'arroser le Chapon
Présentez le Chapon de Pintade dans un plat avec sa garniture tout autour, puis versez le jus de cuisson dessus et dans une saucière. Servez très chaud.