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Recettes Molise

Antipasto   d'orange  

Agneau de lait aux olives

Agneau et la chicorée

Affunniatelle

Arrosticini

Arrosticini 2

Aubergines rouges

Aubergines sautées aux tomates et au jambon

Gâteau d'aubergine au Provolone

Spaghettini Asperges sauvages tomates

Baccalà dans la casserole

Boulettes de poisson à la sauce tomate

Baudroie aux olives recettes de Molise

Brodetto de poisson Termolese

Brodetto di Tornola

Bucatini aux Guanciale et fromage

Capunata de Molise olives et anchois

Cavatelli Ai Capperi

Champignons aux tomates et au vin blanc

Chanterelle   volgamente   dit   " Gallnella "

Calzoni de   Molise

Calcioni  de  Molise

Capitonne de Noël

Cavatelli avec la viande de porc

Cicerchiata de Molise

Cicci de mai

Crostini aux moules

Croquettes de Thon

Cabillaud à la crème de pois chis

Frittelle di fiori di sambuco

Farfalle aux champignons et crevettes  

Fettucine à la créme d' olives noires

Filet de porc à l'orange et au miel

Filet de porc aux câpres et jus d'anchois

Fusilli   alla Molisanna

Fusiglioni filet de truite asperges et poivrons

Garganelli avec la dinde hachée et de bacon 

Gélatine de Molise

Gnocchi alla bourrache

Gratin de pennes aux aubergines

Gratin de nouilles aux courgettes

Guanciale   Molisano

Lapin aux Petits Légumes

Lapin au safran

Le ziti avec des côtelettes de porc (côtelettes qui zite)

Le tomate jaune hiver

Lentilles au lard

Les principales coupes de porc

Involtini   avec des pâtes

Jambon d' épaule

Macheroni a la mente

Marcassin au parfum de montagne

Mandorle atterrate  

Molise fromages

Olive noires au four

Orecchiette   des Pouilles   au saumon   et   courgettes  

Panettone de Campobasso avec maïs

Panpanella

Pâtes de farine de blé complet aux poivrons

Plat de pommes de terre oignons et tomate

Poivrons   au four

Poivron farci 

Poulet farci désosser

Poulet farcie aux épinards et à la ricotta

Poulet ala Roccia

Poulet frit désosse avec gratin de fenouils,

Polpette   de poisson   à la sauce tomate  

Pepatelli de Teramo ou mbepetielle

Pennes aux olives noires

Penne aux poivrons

Pizza con ciccioli (gratelon)

Pizza de San Martino Molise 

Pizza douce à la ricotta

Pizza Scima (stupide)

Poulpes du purgatoire

Rigatoni filant sauce artichauts

Rigatoni à la saucisse

Risotto aux foix de poulet

Spaghetti Mare

Spaghetti   aux anchois

Spaghetti aux champignons des bois

Spaghetti pomodori secchi

Courgettes à la Menthe avec Poivrons Sec

Strascinati a la ricotta et ç la saucisse

Riciarelle à la printanière

Salade de porc

Saucisses de foie

Scorzone Touffes estive 

Spaghetti aux poissons échappés

Spaghetti aux aubergines au four

Spaghetti à la sauce anguille

Spaghetti carrés avec thon et anchois

Spaghetti au poulet et poivrons  

Spaghetti de corgettes

Spaghetti con tonno e formaggio di capra

Salade haricots verts, pommes de terre et thon

Soupe   de chicorée

Soupe de Courgettes 

 La soupe de poisson Dalmate

Soppressata di Molise

Tagliatelle avec   l'encre de seiche

Tagliolini   de   Campobasso

Tarte Aux amandes

Timbale de chicorée

Timbale de chicorée hardons en Bouillon et poupiettes

Torcinelli

Torta Ricotta 

Tripes recette de Molise

Œufs affunnatielle con friarelli

Ventricina à paparolica de Montemitro

Vins Molise

Produits de Molise

 

Molise à la table

La production alimentaire de la région de Molise est l'huile d'olive : en raison de sa nature intacte et le relief particulier du territoire, Molise, sans hautes montagnes, des collines et des plaines de conifères fraîches, permet la culture des produits naturels dans ses motifs manucurés selon des méthodes anciennes, comme en témoigne la ville pétrolière de Larino, Colletorto et Casacalenda.
De même orthographié, origines de légumineuses et de céréales sannitiche très petits et difficiles, cuit à feu doux, assaisonné avec des herbes sauvages et de l'huile d'olive extra vierge, est un modèle d'exploitation de typique et traditionnel.
La cuisine des bergers prend place dans le corps "Pied" Capracotta, la viande de mouton coupé en morceaux et cuit à feu doux dans des pots en cuivre étamé, de l'eau, l'huile, le sel et les herbes de la forêt.
A Termoli à la place, où la cuisine est bien sûr liée à des fruits de la mer, sont certainement savouré le "bouillon", la saveur et l'arôme unique en raison de sa préparation spéciale, et le mulet à Termoli, servi dans différentes manières.
De même, la note est la soupe de la Santé Agnone, ou lasagne farcie de poulet et de veau de Campobasso, et même la "pizza et de la soupe", avec de la farine de maïs et de légumes hachés les d'huile d'olive et le poivre, le «Pampanella" San Martino in Pensilis, tranches de porc cuit à la sauce de piment et abondante, le «Ventricina" de Montenero di Bisaccia, saucisse de porc épicée séchée.
Un chapitre distinct mérite truffes, étant donné que près de 50% de la production nationale de ce précieux tubercule et parfumé est juste Molise. En particulier dans la province de Isernia, dans les municipalités de San Pietro Avellana et Carovilli, recueille, vend et tourne avec les cèpes, ce qui est également très commun le long des pentes des montagnes du Matese et Mainarde.
Tout au long de Molise, mais il ya des moutons et des fermes bovines, qui sont un important réservoir de lait et de viande de la plus haute qualité pour la préparation de tels mozzarella, le fromage, les tresses et les autres fromages. Chaque matin, dans les laiteries régionales, des dizaines de camions avec nouveau départ pour Rome ou pour les marchés dans le centre-nord. Une chaîne d'approvisionnement importante, ce qui se rapproche de ces dernières années que la douce: il suffit de penser que le maïs panettone de Campobasso, ou "Ceppellate" de Trivento et les hôtes de Agnone, nécessitant un processus laborieux, et en particulier, transmis de génération.
En bref, un riche patrimoine à découvrir et profiter, est entré dans un étonnant dans l'histoire et la culture d'une région encore jeune.

 

 

 

Quand il s'agit de gastronomie molisana on pense immédiatement à une cuisine très similaire à celle des Abruzzes, avec une certaine influence des Pouilles et de la Campanie. En fait, Molise a ses propres plats, en rapport avec les produits de la terre et ses traditions qui font qu'il est totalement séparé des autres régions.
Une région à découvrir, qui offre des paysages magnifiques avec de nombreuses surprises, de la montagne à la mer. Une région qui vous caresse et accueille avec amitié jamais prévisible, et la plupart ne connaissent pour la plupart des gens.
Une table prévaloir les produits de l'agriculture (avec les brocolis beaux noirs et blancs de céleri, légumes) et le bétail, surtout les ovins (agneau inévitable, surtout pendant les vacances) et les porcs. Ici, la tradition de la charcuterie est vraiment extraordinaire à signaler la " saggicciotto «, la saucisse de foie, ventricina Monténégro, jambon fumé Spinete.
Si vous voyagez dans ce beau pays, ne manquez pas l'occasion de goûter les produits laitiers, la bonté absolue. Le beurre est quelque chose d'unique : beurre emballé dans un fromage fumé en pâte filée qui est fait pour adhérer parfaitement au beurre, après avoir donné la forme particulière, sont suspendues et une fois séché peut être stocké pendant plusieurs mois. Essayez aussi l’Agnone en lambeaux et la célèbre caciocavalli.
Les fruits de mer sont particulièrement liés à la tradition de la pêche. En plus des plats classiques que l'on retrouve de manière similaire dans d'autres endroits de la mer, il ya des combinaisons inhabituelles, comme la seiche aux fèves, petits poulpes avec des haricots, soupes de poissons et unique.   Une caractéristique commune, étant dépourvue de plats à base de tomates, ou tout au plus juste le rose.
La fin douce est toujours le résultat d'une combinaison de produits et de traditions. De la préparation des plus simples (mostaccioli ou gâteaux avec confiture de raisin, avec la naspro, ou moût cuit) à celles plus élaborées pour les vacances (« cauciune " de Noël, ou ceux de Saint- Joseph, le fiadoni Pâques , pâtisseries à base de pâte d'amande ).

 

L'huile de Molise est connu et apprécié depuis l'Antiquité.   C'est idéal pour les soupes d'assaisonnement et de la cuisine typique de Molise .   Il doit être stocké dans un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur qui peuvent polluer le goût délicieux et la couleur pure.   Le stockage idéale est une température appropriée comprise entre 14 ° et 20 ° . Dans ces conditions, il est possible de conserver l'huile jusqu'à 36 mois .   Si l'approche à de basses températures est soumis à la congélation et , de manière à être réutilisés, doivent rapporté à la température optimale et on l'agite à plusieurs reprises .
Les usages que l'huile de Molise , dans la cuisine sont les plus diverses .   Utilisé pour les soupes et les légumineuses saveur , comme les pois chiches , les fèves et les haricots , ainsi que de plats d'accompagnement de la saveur de poisson et de viande . Utilisé soit cuit ou cru (par exemple sur le pain avec une pincée de sel ) , fou même les palais les plus exigeants .
L'huile de Molise bénéficie l' Appellation d'Origine Protégée (AOP ) , ce qui assure un haut niveau de qualité , la récolte des olives au produit fini .   Les exigences pour obtenir la désignation ont été établies par la CE   Règlement n ° 2081 /92 et la loi 169 du 5 Février 1992.   L'organisme est prêt à contrôler l' E. R.S.A.M.

 

Termoli


Termoli ,centre touristique bien connu sur la côte de Molise , est une ville industrialisée continue à se développer , mais en même temps est un témoin important à un événement historique de grand prestige .   La ville conserve de nombreux trésors appartenant à un passé ancien : l'imposante cathédrale , l'ancien village , datant du XIIe siècle de style roman des Pouilles le château de Frédéric II de Souabe .
Termoli , grâce à la récente vague d' industrialisation , a été étendu , modernisé et les tours de guet le long de la plage , n'oubliez pas les anciennes invasions sarrasines , ont été reconstruits selon leur structure d'origine et constituent maintenant les retrouvailles typiques à déguster les délicieux plats locaux dans   poissons .
Le vieux centre de la ville ( Vieux Village ) est situé sur le sommet d'une falaise qui tombe presque à la mer .   Le nom plus formel de l'âme antique est son vieux village , qui ressemble à une charmante ville médiévale , composée de petites places et ruelles , parmi eux , le plus représentatif est Vico Château II, l'une des rues les plus étroites de l'Europe   .
Le Castello Svevo est classiquement définie , probablement en raison d'une restructuration , datant de 1247, commandé par Frédéric II .   La linéarité de la structure et de ses caractéristiques défensives , suggèrent qu'il a été construit dans la période normande ( XIe siècle ) à l'endroit où il y avait déjà un tour de la période Lombard . Depuis 1885, le Château de Termoli a été inséré entre les monuments nationaux et désigné comme un musée d'histoire régionale .
Au centre se dresse la cathédrale , construite en style roman - Pouilles ( XII - XV siècles ). Parmi les ruines d'un temple romain et dont le fondement est probablement datant du sixième siècle.   A l'intérieur se trouvent les restes de Saint Timothée et Saint bas , saint patron de la ville .   La cathédrale est également renommée pour ses magnifiques mosaïques .
Caractéristique est la large vue sur le port offert par le Belvédère à côté duquel se dresse la tour .
A Termoli est facilement accessible en voiture à la fois du Sud et du Nord de l'Italie par l'autoroute A14 , qui comprend un droit de sortie à la ville adriatique de Molise .

 

La Molise est une région d'Italie de 0,3 million d'habitants. Elle a comme capitale Campobasso. La région est nè apres la separation de la région Abruzzes, le 27 decembre 1963, donc c'est la region la plus jeune d'Italie. Fondée en 293 av. J.-C., la cité romaine de Saepinum possédait une enceinte, en partie visible aujourd'hui, des tours de guets et 4 portes, dont la Porte de Bojano.
Basilique aux belles colonnes ioniques, vaste Forum, théâtre et maisons romaines.

La ville de Campobasso est dominée par la silhouette rude de son château Monforte.

La vieille ville est un enchevêtrement de ruelles étroites et pittoresques, qu'il est trés agréable de parcourir.

L'église SAN GIORGIO, du 12e siècle possède le caractère sombre et dépouillé du style roman.

Le château Monforte fut fondé par les Lombards, vers l'an 1000, puis réaménagé vers 1546 par Cola de Monforte, Comte de Molise. Il est situé sur une colline, à 794m d'altitude et domine la région.

Sur son promontoire au dessus de la côte, Termoli est une ville agréable, parcourues de ruelles pittoresques.

Le château fut construit par Frédéric II en 1247.

La Cathédrale, de 1153, est de style roman. Elle possède une belle façade ouvragée.

Termoli est aussi un port et une station balnéaire.

TERMOLI et les environs sont encore envahis de touristes l'été. On les
comprend. Les plages sont nombreuses, la mer est belle et la nature
magnifique avec ses petites routes qui serpentent entre les pins.

C'est le port d'embarquement vers les îles Tremiti.

Iles Tremiti

Environ 12 miles au large de la côte du Gargano sont les îles Tremiti , qui sont définis par leur beauté " perles de l'Adriatique " charmants et préservés .   Le petit archipel composé des îles de San Nicola , San Domino , Cretaccio , Caprara , et à environ 11 miles de ceux-ci, la Pianosa .   Les eaux cristallines de la Tremiti chaque année attirent des milliers de touristes .
L'archipel des îles Tremiti dans la province de Foggia , aussi connu comme les îles Diomède sont une destination de prédilection pour de nombreux touristes qui aiment la nature et la tranquillité .   Les perles de ce magnifique archipel sont Saint-Nicolas , Saint- Domino Cretaccio , Caprara et Pianosa
Saint-Nicolas est l'archipel historique , religieux et administratif .   Pour de nombreuses traces d'un passé glorieux , il est considéré comme un musée en plein air .   L'île mesure 42 hectares , a un littoral de 3.700 mètres , une longueur de 1600 mètres et une hauteur maximale de m .   75 .
San Domino est en grande partie couvert par des forêts de pin d'Alep , la fertilité et la spontanéité de fleurs de toutes les couleurs , a été appelé par le jardin des moines bénédictins du Paradis " .   Les eaux sont claires , la côte est en retrait de criques , de caps et de falaises , merveilleux sont le rocher de l'éléphant , la forme qu'elle prend et Pagliai , monolithes en forme de pyramide qui ressemble à de véritables meules de foin . Conduite autour de l'archipel en bateau , vous pourrez visiter , entre autres choses , la Grotta delle Viole , Bue Marino et les hirondelles .   San Domino sont les plages de Cala delle Arene , Cala Matano et la plage en dessous de la Meules de foin , ce dernier peut être atteint que par bateau.   L'île couvre 207 hectares, dispose d' un littoral de 9700 mètres , une longueur de 2600 mètres et une hauteur maximale de m .   116 à l'extrémité de la chapelle de l'Ermite .
Cretaccio est une masse de roche d'argile jaune et de par sa nature tend à disparaître de la corrosion implacable de l'altération et marine .   L'île est de 3,5 hectares, dispose d' une hauteur de 30 mètres et un littoral de 1.300 mètres .   A 20 mètres, vous trouverez le rocher de la vieille .
Caprara ( ou Capraia ou Capperaia ) , inhabitée , mais il est intéressant que l'autre, à la pointe du phare a une grande Architiello de l'architecture naturelle .   L'île est de 45 hectares de large, 1 600 mètres de long , a un littoral de 4.700 mètres .
Situé à 22 km de là, s'élève l'île de Pianosa , étendu 11,4 hectares , a un développement de 1.700 km de côtes et une hauteur maximale de 15 mètres , il est partiellement inondé par les eaux .   L'île n'a pas de végétation et est inhabitée .
Les îles Tremiti sont accessibles par la mer de Vasto ( CH ) , Termoli ( CB ) , Rhodes Garganico ( FG ) , Peschici ( FG ) et Vieste ( FG ) par hélicoptère de Foggia .
Liens de Manfredonia ( FG ) sont interrompues par quelques années .

 

 

 

Isole Tremiti

 

Isernia



L'origine de la capitale Pentro est ancienne : objets préhistoriques trouvés dans la zone appelée " La Pineta " et Paléolithique dans le musée de Santa Maria delle Monache , témoignent d'un « établissement humain remontant il ya environ 730 millions d'années. Cependant , l'histoire de la ville a commencé avec la colonisation par le Samnites Pentri , entre les quatrième et troisième siècles avant JC, qui l'a choisi pour sa stratégie de localisation .
Au début du troisième siècle avant JC , après la victoire épuisante à Rome le Sannio , est né de la colonie latine de Aesernia .   Après la chute de l' Empire romain , la ville a subi de nombreuses invasions barbares jusqu'à sa conquête par les Normands , au cours de laquelle il est devenu partie du comté de Molise .   Dans la période souabe constitué un " directeur des terres " .
La ville , qui est devenue la province en 1970 , bénéficie de la présence de nombreux objets historiques qui témoignent des événements dont il a été en vedette dans le cours des siècles .
Époque samnite sont les murs cyclopéens , datant du IIIe siècle avant J.-C. , qui a servi comme une défense de la ville antique .
Un intérêt particulier semble être la fontaine fraternelle ( XIII - XIV siècle) , qui se tient sur ​​la place dédiée à Célestin V a été construit avec des matériaux à partir d'un mausolée de la famille Ponzia , à cause d'une plaque insérée dans la base de la fontaine lit ( Famili ) AE   PONT ( IAE ) .
Un autre grand et important édifice est la cathédrale dédiée à Saint- Pierre Apôtre , construite sur un temple païen .
Sur une colline se dresse le sanctuaire antique dédiée aux saints Côme et Damien , également construit sur ​​les ruines d' un temple païen .
Dans le centre historique est l'église de San Francesco , construite en 1267 .   A visiter les églises de la Sainte-Croix , Saint- Clare et Saint-Antoine .
Dans le cadre des traditions populaires , à Isernia est renouvelé chaque année la tradition de " Maitunate " : des groupes de gens vont de maison en maison en chantant des comptines de bon augure pour la nouvelle année .   Le 13 Juin , la fête de Saint Antoine , l'origine ethnique «Rom» est titulaire d'un défilé de chevaux caparaçonnés .
Isernia est aussi très célèbre pour sa dentelle aux fuseaux traditionnelle travaillé .

 

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Pietraabbondante

Vins Molise

Itineraire pou voir Molise

Zones archéologiques

Capmings Molise

 


Meteo Termoli