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Poulet dans la poêle avec fenouils



Pour 4 personnes

. 2   fenouil
•  4   blancs de  poulet 
•  800g de raisins secs
•  3 cuillères à soupe de noix de pin
•  1 tasse de vin blanc sec
•  1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
•  romarin
•  poivre noir
•  Huile d'olive extra-vierge
•  sel

Préparation
Couper le dessus de fenouil et les mettre de côté, enlever les feuilles extérieures et les couper en deux avant de le trancher assez finement.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé de romarin frais.  Ajouter le poulet, revenir bien sur les deux côtés et faire cuire.  Salez, poivrez et mettre de côté.
Ajouter dans la même poêle le fenouil et cuire quelques minutes à feu vif.  Mouiller avec un verre de vin puis ajouter le sel, les raisins secs et le vinaigre.  Couvrir et faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.  Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.
Enfin également rejoindre le poulet et le mettre à température.  Parsemer de noix de pin grillées et barbes de fenouil finement hachées.

 

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