Spaghetti à la mode de Trapani

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Spaghetti à la mode de Trapani 1

Ingrédients pour 4 personnes:

 

Spaghetti à la mode de Trapani 2

Plonger les tomates dans de l'eau bouillante, les égoutter, enlever la peau, les graines et le jus puis les hacher grossièrement.

Eplucher la gousse d'ail et l'échalote. Les laver et les hacher finement. Laver le persil, le basilic et les essuyer délicatement avec un torchon avant de les hacher séparément. Dénoyauter les olives noires et les couper en petits morceaux. Egoutter le thon et l'émietter. Mettre l'huile dans une poêle, ajouter l'ail et l'échalote hachés, le piment et les faire revenir sans les faire dorer. Ajouter les tomates hachées, une pincée de sel et faire cuire la sauce pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois. Ajouter les olives noires coupées en morceaux, le thon émietté, saupoudrez avec une pincée d'origan et ajoutez un peu de persil et de basilic hachés. Continuez la cuisson, à feu moyen, pendant 5 minutes. Pendant ce temps dans une casserole faire bouillir une grande quantité d'eau, la saler et y faire cuire les pâtes. Les égout-