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Spaghetti à la mode de Trapani 1 


Ingrédients pour 4 personnes :


350 g de spaghetti 

1 bouquet de basilic,

5 gousses d'ail, 

5 tomates mûres et bien fermes, 

60 g d’amandes épluchées,

1dl d’huile d’olive extra-vierge,

Sel.
 

15 olives noires 


Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole, mettez-y les pâtes et faites-les cuirs.
 

Entre-temps, préparez la sauce :
 ébouillantez les tomates pendant une minute, égouttez-les, retirez la peau et les pépins puis coupez-les en morceaux. Épluchez les gousses d'ail. 

Lavez le basilic, essuyez-le délicatement dans un torchon et passez-le au mixeur avec les gousses d'ail, les tomates, les amandes, une pincée de sel, un filet l'huile, jusqu’à ce que vous obteniez une sauce veloutée et crémeuse.
 

Égouttez les pâtes, nappez-les tous de suite avec la sauce au basilic que vous venez de préparer et que vous avez diluée dans deux cuillères d’eau de cuisson des pâtes, mélangez bien et servez.

Spaghetti à la mode de Trapani 2
Pour 4 personnes

- 350 g de pâtes de type spaghetti

- 300 g de tomates bien mûres et fermes

-1 gousse d'ail

- 80 g de thon à l'huile

- 60 g d'olives noires

- 1 bouquet de persil

- 1 bouquet de basilic

- 1 échalote

- origan

- 6 cuillères d'huile d'olive vierge extra

- la pointe d'un piment Sel

 Plonger les tomates dans de l'eau bouillante, les égoutter, enlever la peau, les graines et le jus puis les hacher grossièrement.

Éplucher la gousse d'ail et l'échalote. Les laver et les hacher finement. Lavé, le persil, le basilic et les essuyer délicatement avec un torchon avant de les hacher séparément. Dénoyauter les olives noires et les couper en petits morceaux. Égoutter le thon et l'émietter. Mettre l'huile dans une poêle, ajouter l'ail et l'échalote hachés, le piment et les faire revenir sans les faire dorer. Ajouté les tomates hachées, une pincée de sel et faire cuire la sauce pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois. Ajouté les olives noires coupées en morceaux, le thon émietté, saupoudrez avec une pincée d'origan et ajoutez un peu de persil et de basilic hachés. Continuez la cuisson, à feu moyen, pendant 5 minutes. Pendant ce temps dans une casserole faire bouillir une grande quantité d'eau, la saler et y faire cuire les pâtes. Les égouttes.