Olivette di Sant'Agata Sicile recette
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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

RECET*************************************************************************************************

Olivette di Sant'Agata Sicile
Ingrédients :
Portions :
 500 g de massepain,
Colorant vert pour les gâteaux, et noir
Liqueur sucrée à saveur sucrée (marasquin)
Sucre.
Pour la vraie pâte :
500 g de farine d'amande,
500 g de sucre,
2 pincées de vanilles,
125 g d'eau.

Préparation :
Préparer Pasta Reale :
Verser dans une casserole d'eau et le sucre, mettre sur le feu et remuer avec une cuillère en bois.
 Porter à ébullition et une fois que le sucre commence à tourner, retirer du feu.
À ce stade, versez la farine d'amande et de vanille, continuer à mélanger, de sorte que les ingrédients peuvent se fondre dans bien et éviter les grumeaux.
Verser la pâte sur une table de marbre, préalablement mouillé, juste de l'eau froide, pétrir la pâte pendant une longue période, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et compacte.

Préparation d'Olivette :
Prenez la vraie pâte, ajouter le colorant vert pour donner une couleur aussi réelle que possible, parfumé à la liqueur et bien mélanger.
 Casser la pâte en petits morceaux, en lui donnant la forme d'Olivette, laisser rouler dans le sucre et les placer sur un plateau.