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Cannoli à la sicilienne

CANNOLI SICILIANI

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Cuisine Sicilienne Recettes

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

Preparation cannoli

INGRÉDIENTS

  • 150 gr. Farine
  • 1 verre de vin blanc 'Asti'
  • 20 gr. de beurre
  • 270 gr. sucre
  • 15 gr. cacao en poudre
  • 1 cuillère a soupe de Marsala
  • 500 gr de ricotta fraîche
  • 50 gr. de chocolat noir râpé
  • 30 gr. de pistaches
  • 30 gr. oranges confites

 

Pour la pâte des cannoli ( scorze ) mélangez la farine, le cacao, le beurre, le sucre, et le vin ,vous obtenez une pâte homogène que vous laissez reposer 1 heure.

Étendez la pâte sur un plan de travail d'une épaisseur de 3 à 4 mm.

Découpez des carrés de 12 par 12,enroulez-les sur des douilles de pâtisserie de 4 cm de diamètre, en commençant par la pointe et mouillez les deux pointes pour les faire bien adhérer.

Faites frire dans l'huile chaude, à peine les cannoli seront dorés, séchez-les sur un papier absorbant et laissez-les refroidir avant de les détacher des douilles en faisant attention de ne pas les briser.

Dans un saladier écrasez la Ricotta à la fourchette , ajoutez le sucre ,les pistaches pilées très fines et le chocolat râpé, mélangez bien le tout.

Garnissez les cannoli de cette farce à la Ricotta avec une poche de pâtisserie et saupoudrez chaque cannolo avec des menus morceaux d'oranges confites et du sucre à glace.