PESTO SICILIANO avec fromage

 

400 g de spaghetti
15 tomates cerise
80 g d'huile d'olive vierge extra
30 g de pignons
30 g de ricotta
30 g de Parmesan
20 g de noix
50 g de pulpe de tomates (coulis de tomates)
1 bouquet de basilic

 sel

Nettoyer et laver le basilic. Mettre dans un mixeur le basilic, les pignons, les noix la ricotta, la pulpe de tomates, le Parmesan, le sel, le sucre et l'huile. Mixer jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Faire cuire les pâtes et assaisonner avec le pesto, les tomates cerises coupées en rondelles (et les noix et les pignons).

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