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Que manger à Spolète Nous sommes au cœur de l'Ombrie, donc les plats sont médiocres mais bons. L'huile, la viande, les légumes et certaines céréales sont les protagonistes de la table.
Sur les menus des restaurants, vous pouvez trouver tous les plats typiques de l'Ombrie, nous nous concentrons donc sur quelques spécialités typiques de Spoleto. Commençons par les premiers plats : la soupe d'épeautre, surtout en hiver, et la soupe de lentilles sont les deux anciens plats paysans. L'entrée la plus célèbre de l'Ombrie est peut-être les strangozzi, des pâtes fraîches épaisses et substantielles, qui dans la version « à la Spoleto », avec de l'ail épicé et de la sauce tomate, ou dans la version classique avec des truffes ou des asperges sauvages. Nous sommes très loin de la mer, donc le poisson que l'on trouve le plus souvent sur la table est la morue alla spoletina, c'est-à-dire cuite. Parmi les tartes salées, à Spoleto, vous pouvez manger la Fojata, enroulée sur elle-même comme un strudel et farcie de légumes et de fromage puis cuite au four. Un plat très spécial est la parmigiana di gobbiana, c'est-à-dire des cardons préparés avec une sauce tomate et parmesan. Comme dans tout le centre de l'Italie, le sanglier et l'agneau ne manquent pas aux menus en version mijotée ou cacciatore. Parmi les desserts typiques, on se souvient de la Crescionda, à base de pecorino, d'œufs, de bouillon de poulet, de chapelure, de zeste de citron, de sucre, de chocolat noir ou de cacao amer, bien qu'aujourd'hui la tradition ait été partiellement abandonnée et que le bouillon de poulet ait presque disparu de la recette. Aujourd'hui, c'est un dessert traditionnel du carnaval, mais il n'est pas rare de le trouver à d'autres moments de l'année. Similaire, mais avec des ingrédients différents, est l'Attorta : un intérieur de pommes, de fruits secs et d'épices qui, dans la ville voisine de Foligno, est appelé Rocciata. Parmi les vins à déguster, il y a le Spoleto Bianco Doc typique de cette région.
Spoleto n'a pas eu besoin de la série télévisée « Don Matteo » pour faire apprécier sa beauté, car elle a longtemps été l'une des destinations ombriennes les plus appréciées des Italiens. Le succès de masse a cependant permis à de nombreux Italiens de découvrir les merveilles de cette ville millénaire. Spoleto est avant tout une ville pittoresque : la Rocca Albornoz et le Ponte delle Torri créent un paysage qui se détache dans les collines de l'Ombrie, en parfaite harmonie entre les constructions humaines et la nature. Le centre historique est donc un petit bijou : à commencer par la Piazza del Duomo avec le célèbre escalier, l'une des cartes postales les plus photographiées d'Italie. Spolète fut d'abord une grande colonie puis une municipalité romaine, et de cette période subsistent la Maison romaine, le Théâtre, plusieurs arches et un amphithéâtre encore à récupérer. Juste à l'extérieur du centre historique se trouvent les églises de San Ponziano et San Salvatore, cette dernière classée au patrimoine mondial de l'UNESCO car elle est le lieu des Lombards. Ensuite, Spoleto a une grande tradition d'hospitalité, on mange très bien et la ville, bien que verticale, est organisée avec des escalators qui mènent partout. Pour visiter la ville, nous vous recommandons l'achat d'une « Spoleto Card » qui vous donne droit à l'entrée de tous les principaux monuments de la ville (Rocca Albornoz, Théâtre romain et Maison romaine). S'il vous reste encore un peu de temps, à quelques kilomètres en voiture, il y a d'autres merveilles de l'Ombrie telles que les Fonti del Clitunno, Foligno, Montefalco, Bevagna et d'autres (voir point 14) Peignoir La Rocca
La première image qui apparaît à ceux qui visitent Spoleto est la silhouette de la Rocca Albornoz sur le Colle Sant'Elia, qui domine toute la vallée de Spoleto. Avec celle d'Orvieto, la Rocca était le bâtiment le plus important commandé en 1359 par le pape Innocent VI pour reprendre les territoires de l'Italie centrale à son retour de captivité à Avignon. La forteresse tire son nom du puissant cardinal espagnol Egidio Albornoz qui, au nom du pape, a confié à Matteo di Giovannello (Il Gattapone) la direction des travaux. La Rocca Albornoz à Spolète La Rocca a été construite non seulement comme une structure défensive mais aussi comme un palais pour accueillir des hôtes illustres : au cours des siècles, elle a été la résidence des recteurs du duché, des gouverneurs de la ville et des légats du pape. La plupart des fresques ont été perdues dans les années 1900, lorsque la forteresse a été utilisée comme prison. L'hôte le plus célèbre de la forteresse était Lucrezia Borgia, à qui le nom de la Torre della Spiritata est apparemment dédié. Le château rectangulaire est défendu par six tours, avec deux cours à l'intérieur : la cour d'armes et la cour d'honneur. À l'intérieur, se distingue le Hall d'honneur, la plus grande salle de la Rocca qui accueillait des cérémonies et des banquets ; À ne pas manquer non plus, la « Camera Pinta », ou « picta », avec deux belles fresques.
Aujourd'hui, la Rocca abrite le musée national du duché de Spolète : sur les deux étages, on trouve à la fois des pièces de la période ducale (IVe – XVe siècle après J.-C.) mais aussi des sculptures et des peintures de l'époque romane à la Renaissance. Le pont des tours de Spolète L'autre grande curiosité de Spoleto est le « Ponte delle Torri » (Pont des Tours) qui relie la colline où se trouve la Rocca Albornoz à Monteluco. En réalité, il s'agit d'un aqueduc romain qui a ensuite été converti en pont, peut-être vers 1400. Haut de 80 mètres et long d'environ 230 mètres, il est entièrement fait de calcaire local. De part et d'autre du pont se trouvent la Rocca Albornoz et le Fortilizio dei Mulini. Cette tour, aujourd'hui en ruines, servait à garder l'accès au pont du côté de Monteluco. Jusqu'au début des années 1900, il y avait aussi un moulin qui exploitait l'eau qui provenait de deux aqueducs avant de prendre le pont et d'atteindre le centre de Spoleto. L'eau s'écoulait dans un canal creusé au-dessus du mur qui divise le pont en deux, créant également une rue piétonne.
Le pont des tours de Spolète Également de la forteresse commence le « Tour des Conduits », un chemin presque entièrement plat qui suit le chemin des anciens aqueducs qui alimentaient le pont.
Le long des sentiers, vous rencontrerez le site d'une source aujourd'hui disparue, appelée la « Fontaine des Neuf Mois » pour la légende selon laquelle l'eau favorisait la fertilité. Il y a aussi plusieurs édifices religieux qui ont été ruinés ou transformés.
Aujourd'hui, le Ponte delle Torri est fermé en raison des dommages causés par les tremblements de terre qui se sont produits en Ombrie ces dernières années. La visite des conduits peut commencer par la Via del Tiro a Segno.
La cathédrale de Spolète 3La meilleure vue sur la cathédrale de Spoleto est depuis le célèbre escalier de la Via dell'Arringo, qui mène de la partie supérieure du village à la Piazza del Duomo. Une vision extraordinairement harmonieuse grâce au portique Renaissance et à la façade illuminée par la superbe mosaïque du Christ bénissant de Solsterno et agrémentée de deux ordres de rosaces. À côté de l'église se dresse un clocher grandiose. À l'intérieur de la cathédrale, il y a plusieurs fresques, dont la plus importante est la dernière œuvre de Filippo Lippi, les « Histoires de la Vierge » peintes à fresque entre 1467 et 1469. Dans l'allée droite, vous pouvez voir le monument funéraire de Filippo Lippi, une œuvre commandée par Laurent de Médicis avec une inscription d'Angelo Poliziano. La cathédrale de Spolète La cathédrale de Spolète À ne pas manquer non plus, les fresques de Pinturicchio dans la chapelle d'Eroli. Dans la chapelle des Saintes Icônes (dans le transept droit) se trouve une précieuse tablette offerte à la ville en 1185 par l'empereur Frédéric Barberousse. La chapelle des Reliques, quant à elle, abrite la statue en bois de la Vierge à l'Enfant du XIVe siècle et le passage d'une lettre autographe de saint François à frère Léon. Le saint n'a laissé que deux lettres, l'autre est à Assise. La crypte de S. Primiano, datant du IXe siècle, est ce qui reste du bâtiment d'origine sur lequel l'église actuelle a été reconstruite. Heures d'ouverture et prix du billet pour la cathédrale de Spolète Prix du billet : Cathédrale gratuite.
Célèbre avec la série « Don Matteo », le célèbre escalier de la Piazza del Duomo n'est qu'une des merveilles de ce que l'on peut considérer comme l'une des plus belles places d'Italie. Construit comme une scénographie pour faire ressortir le Duomo, il est encadré par des palais, des maisons et des théâtres.
Piazza del Duomo à Spolète Avec le Duomo derrière vous, sur la droite, vous trouverez le théâtre de Caio Melisso, l'un des plus élégants d'Italie dédié au bibliothécaire de confiance de l'empereur Auguste. Bien qu'il n'en ait pas l'air, le bâtiment voisin est l'église de la manne d'or avec un tambour octogonal derrière. Il a été construit en 1527 en remerciement de s'être sauvé des Landsknechts qui ont envahi Rome, mais aussi pour remercier la Vierge pour tout l'argent que les habitants de Spolète ont gagné en trafiquant avec les envahisseurs. À gauche du Duomo se trouve la Casa Menotti, qui appartenait au fondateur du Festival des Deux Mondes, qui abrite aujourd'hui une belle exposition multimédia, puis le bâtiment le plus important de la place : le Palazzo Racani Arroni, construit au début des années 1500, l'un des meilleurs témoignages de la Renaissance à Spolète. Dans la cour, il y a un beau nymphée à ne pas manquer. Devant le palais, vous pourrez admirer la sculpture en bronze Stranger III, de Lynn Chadwick, de 1959.
De l'autre côté de l'escalier se trouve l'abside de l'église de Sant'Eufemia, la seule église ombrienne à avoir des matronei, ou loggias internes réservées aux femmes. La place se termine par l'une des façades de l'hôtel de ville, accessible depuis la Via Saffi et dont nous parlons au point 5. Au bout de l'escalier, il faut se retourner et admirer la place avec le Duomo et prendre une photo !
Maison romaine et hôtel de ville
En 1885 et 1886, grâce au financement de l'ambassadeur anglais Sir Savile Lumeley, les travaux de fouille ont commencé sur cette maison romaine qui aurait appartenu à Vespasia Polla, la mère de Vespasiano, née à Norcia et possédant de nombreuses propriétés sur le territoire de Spoleto. La domus remonte au premier siècle après J.-C., à la fin de l'ère républicaine et au début de l'ère impériale. Il dispose de plusieurs pièces et de beaux sols en mosaïque qui sont presque intacts. Maison romaine et hôtel de ville La Maison romaine fait partie du complexe du Palazzo Comunale, que la restauration de 2007 a redonné à son lustre d'antan. Il vaut la peine d'être visité surtout pour les œuvres d'art de l'ancienne Pinacothèque Comunale, dont une grande toile du Guerchin et deux fresques détachées du peintre de la Renaissance Giovanni di Pietro connu sous le nom de « Lo Spagna ». À ne pas manquer non plus, la salle des ducs, avec les portraits des plus importants ducs lombards de Spolète au plafond, et la Sala Caput Umbriae, la salle aux décorations qui exaltent les plus illustres peuples de Spolète de différentes époques. Le palais possède également une chapelle intérieure dédiée à saint Ponzian. Fermé le mardiComme toute ville romaine importante, Spolète avait également son propre théâtre pour accueillir des spectacles et des représentations. Construit au Ier siècle av. J.-C., le Théâtre Romain conserve encore 27 escaliers sur lesquels les spectateurs prenaient place, la scène et l'espace réservé à l'orchestre et au chœur avec encore les sols colorés. Au fil des siècles, le complexe de Sant'Agata avec l'église et le Palazzo Corvi ont été construits sur les lieux. Le Théâtre Antique est toujours actif et accueille les spectacles et concerts organisés dans le cadre du Festival des Deux Mondes.
Le théâtre romain et le musée archéologique Le monastère de Sant'Agata, quant à lui, abrite aujourd'hui le musée archéologique national de Spolète. Le premier étage est consacré aux vestiges archéologiques de Spolète du milieu du IIe millénaire av. J.-C. C.) à la phase pré-romaine, lorsque Spolète est devenue une colonie importante du peuple ombrien jusqu'à l'arrivée des Romains avec la fondation de la colonie en 241 av. J.-C. et la constitution du municipium en 90 av. J.-C. Au deuxième étage, les armes en fer (épées et lances) trouvées dans des tombes datant du VIe siècle avant JC sont à ne pas manquer. De cette même nécropole provient le célèbre char recouvert de plaques de bronze, malheureusement apporté aux États-Unis, conservé au Metropolitan Museum de New York. Place du Marché, Arc de Drusus et Mascherone 7Bien que la Piazza del Duomo soit la plus pittoresque et la plus appréciée des touristes, la Piazza del Mercato n'est pas loin derrière.
Dans cet espace, le Forum de la ville romaine accueille le marché de la ville depuis des siècles. Aujourd'hui, c'est une place animée surplombée par des bars, des restaurants, des boutiques et de beaux bâtiments.
Place du marché à Spolète Le « point culminant » de la Piazza del Mercato est la fontaine qui, depuis 1200, amenait l'eau de Monteluco au centre-ville. L'ancienne fontaine était située en face de la fontaine actuelle qui a été construite entre 1746 et 1748. La façade avec l'horloge est très pittoresque sur laquelle se détache le monument dédié à la famille Barberini. Pour construire cette fontaine, l'église romane de San Donato a été démembrée, dont il ne reste que les arcs des baies, transformée en boutiques dans la Via Palazzo dei Duchi adjacente. En 1968, à l'occasion du Festival des Deux Mondes, l'artiste Christo, célèbre pour ses installations spectaculaires, « emballe » la fontaine et la Forteresse des Moulins (Voir point 2). En traversant la place, prenez la Via Arco di Druso pour atteindre l'arc qui donne son nom à la rue. C'est un arc que le Sénat de Spolète a décidé de construire en l'honneur de Drusus Minor et de Germanicus, le premier fils naturel et le second fils adoptif de l'empereur Tibère. Ils étaient les héritiers du grand empereur mais n'ont jamais rempli ce rôle car ils sont morts prématurément. Incorporés aux bâtiments au Moyen Âge, seuls un pylône et une partie de l'arc ont été libérés. À côté de l'arche se trouvait un temple d'environ 12 mètres de haut, près de 16 mètres de long et près de 9 mètres de large. Après avoir passé l'arc, en tournant à gauche dans la Via Brignone, vous arrivez à la fontaine Mascherone, si appréciée des habitants de Spolète. Il tire son nom de l'imposant masque humain encadré de laurier dont l'eau jaillit de la bouche. À droite, une fontaine invite le voyageur à boire et à se rafraîchir (Bibe Viator). Ancien chemin de fer Spoleto - Norcia et Giro dei Condotti Le chemin de fer qui reliait Spolète à Norcia de 1926 à juillet 1968 est devenu un itinéraire extraordinaire qui traverse des collines, des rivières, des villages, 19 tunnels et 24 viaducs, idéal pour le vélo ou la marche. Il y a 51 km divisés en quatre sections :
Ancien chemin de fer Spoleto - Norcia Spoleto – Santa Anatolia di Narco : de nombreuses différences de hauteur mais vraiment spectaculaires avec des ponts, des viaducs et des tunnels. S. Anatolia di Narco – Borgo Cerreto : un magnifique tronçon où le chemin de fer longeait la rivière Nera sur de longues distances avec des vues sur les villages et les bâtiments historiques. Borgo Cerreto – Serravalle : il traverse le tunnel de Triponzo, long de près de 500 mètres, ce tronçon mène à la gorge de Balza Tagliata avec deux imposants massifs calcaires d'environ 700 mètres de haut divisés par la rivière Corno Serravalle – Norcia : par le détroit de Biselli, vous arrivez à Villa di Serravalle dans le parc national des Sibyllins et arrivez à la gare de Norcia. Aujourd'hui, la gare de départ de Spolète, via Fratelli Cervi, est devenue un musée qui expose des souvenirs, des documents, des parties de l'usine, des objets et des photographies de l'ancien chemin de fer. Portique et église de Notre-Dame de Lorette En ce qui concerne les portiques, la première ville qui vient à l'esprit est Bologne, avec ses portiques de San Luca menant à l'église du même nom. Même Spolète, bien que peu de gens le sachent, possède une étendue de portiques qui mène à une église. Dans ce cas, les portiques et l'église sont dédiés à Notre-Dame de Lorette, dont l'image sacrée est vénérée. L'église a été construite en 1572 et est considérée comme l'un des plus beaux lieux de culte de la Renaissance en Ombrie. Ici, en 1537, le peintre Jacopo Siculo de Spolète avait peint une Majesté qui devint immédiatement un objet de vénération par le peuple.
Portique et église de Notre-Dame de Lorette Lorsqu'un tremblement de terre a frappé Spolète en 1571, les gens ont invoqué le miracle de la Madone, que, apparemment, beaucoup ont vue bouger les yeux. Pour abriter le tableau miraculeux, il a été décidé de construire une grande église avec une chapelle à l'intérieur à l'imitation de la Sainte Maison de Lorette à Recanati, qui est alors la maison de la Vierge à Nazareth. On accède à l'église par un portique d'environ 300 mètres de long construit pour abriter les pèlerins visitant l'église avec de l'argent donné par les riches familles de Spoleto. Malheureusement, l'église est fermée au public et n'est ouverte aux visiteurs que lors d'occasions spéciales. L'église de San Ponziano San Ponziano est le saint patron de Spoleto et une église et un monastère lui sont dédiés, situés juste à l'extérieur de Spoleto, non loin de l'église de San Salvatore (voir point 10). Selon la légende, Pontien a été persécuté par les Romains à l'époque de Marc Aurèle parce qu'il était chrétien. Emmenés à l'amphithéâtre de Spolète, les lions refusèrent de le mettre en pièces ; obligé de marcher sur des charbons ardents, il n'avait pas de blessures ; Laissé en prison sans nourriture ni eau, il a été sauvé par des anges. Seule la décapitation a réussi à le tuer, mais la tête a roulé à l'endroit où se trouve maintenant l'église, créant une source d'eau pure. Immédiatement défini comme un saint, Ponziano a également été nommé saint patron de Spolète.
L'église de San Ponziano On pense qu'il a défendu Spolète contre les tremblements de terre car il y en a eu un pendant le martyre et un autre le 14 janvier 1703 qui a également frappé les Abruzzes et d'autres villes de l'Ombrie, mais sans causer de dommages à Spolète. On lui attribue également une prophétie qui dit : « Spolète tremblera mais ne s'effondrera pas ». L'église actuelle a été construite entre le XIe et le XIIIe siècle dans le style roman, bien qu'il ne reste que la façade. En 1788, le jeune architecte romain Giuseppe Valadier a rénové les intérieurs selon le nouveau goût néoclassique. L'Église a toujours été accompagnée d'un monastère qui a accueilli des hommes et des femmes. Depuis 1905, il existe une communauté de sœurs du Latran de Saint-Augustin qui gardent également le crâne du saint martyr. La présence discrète des religieuses cloîtrées est perceptible sur le côté gauche de la crypte où une grille est visible d'où elles peuvent suivre les célébrations eucharistiques. Une curiosité : le crâne de San Ponziano est porté en procession de l'église à la cathédrale chaque 14 janvier où il reste exposé jusqu'au dimanche suivant. Ces jours-là, les habitants de Spolète ne coupent pas le pain avec un couteau pour ne pas reproduire le geste du bourreau qui a tué le saint. Église de San Salvatore
À quelques mètres de l'église de San Ponziano se trouve l'église de San Salvatore, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO pour être l'un des lieux du pouvoir lombard en Italie avec Bénévent, Brescia, Campello sul Clitunno, Monte Sant'Angelo dans le Gargano et Cividale del Friuli. La basilique de San Salvatore a été entièrement construite avec des matériaux de spolia, c'est-à-dire provenant d'autres bâtiments anciens.
Église de San Salvatore Son origine est funéraire, car elle a été construite pour les martyrs Concordio et Senzia, enterrés à proximité et tous deux dotés de pouvoirs de guérison (en réalité, c'était l'eau de la colline de Ciciano qui leur faisait du bien). L'église a trois nefs et est maintenant dépouillée de tout, à l'exception des stucs de la contre-façade et de certains éléments de l'appareil pictural de l'abside. Cela ne l'a pas privé de l'atmosphère qui le rend extraordinairement beau et pittoresque. Heures d'ouverture et prix du billet pour l'église de San Salvatore La basilique de San Salvatore est inhabitable. Il n'est pas possible d'entrer mais vous pouvez admirer l'intérieur en regardant par la porte principale. Que manger à Spolète 12Nous sommes au cœur de l'Ombrie, donc les plats sont médiocres mais bons. L'huile, la viande, les légumes et certaines céréales sont les protagonistes de la table. Sur les menus des restaurants, vous pouvez trouver tous les plats typiques de l'Ombrie, nous nous concentrons donc sur quelques spécialités typiques de Spoleto. Commençons par les premiers plats : la soupe d'épeautre, surtout en hiver, et la soupe de lentilles sont les deux anciens plats paysans.
Que manger à Spolète Que manger à Spolète L'entrée la plus célèbre de l'Ombrie est peut-être les strangozzi, des pâtes fraîches épaisses et substantielles, qui dans la version « à la Spoleto », avec de l'ail épicé et de la sauce tomate, ou dans la version classique avec des truffes ou des asperges sauvages.
Nous sommes très loin de la mer, donc le poisson que l'on trouve le plus souvent sur la table est la morue alla spoletina, c'est-à-dire cuite.
Parmi les tartes salées, à Spoleto, vous pouvez manger la Fojata, enroulée sur elle-même comme un strudel et farcie de légumes et de fromage puis cuite au four. Un plat très spécial est la parmigiana di gobbiana, c'est-à-dire des cardons préparés avec une sauce tomate et parmesan.
Comme dans tout le centre de l'Italie, le sanglier et l'agneau ne manquent pas aux menus en version mijotée ou cacciatore.
Parmi les desserts typiques, on se souvient de la Crescionda, à base de pecorino, d'œufs, de bouillon de poulet, de chapelure, de zeste de citron, de sucre, de chocolat noir ou de cacao amer, bien qu'aujourd'hui la tradition ait été partiellement abandonnée et que le bouillon de poulet ait presque disparu de la recette.
Aujourd'hui, c'est un dessert traditionnel du carnaval, mais il n'est pas rare de le trouver à d'autres moments de l'année. Similaire, mais avec des ingrédients différents, est l'Attorta : un intérieur de pommes, de fruits secs et d'épices qui, dans la ville voisine de Foligno, est appelé Rocciata. Parmi les vins à déguster, il y a le Spoleto Bianco Doc typique de cette région.
Sources de Clitunno
À seulement 15 km de Spoleto se trouvent les Fonti del Clitunno, un joyau de la couronne du paysage naturel de l'Ombrie. Ces sources souterraines prennent leur source à Campiello sul Clitunno, entre Spoleto et Foligno, le long de la Via Flaminia. Ils coulent ensuite sur 60 km jusqu'à plonger dans un affluent du Tibre. Les Fonti del Clitunno en Ombrie Leur apparence saisissante, avec la végétation qui entoure les rives se reflétant dans les eaux intensément colorées, a été une source d'inspiration pour de nombreux écrivains et poètes.
Dans les temps anciens, on croyait que le dieu Clitunnus habitait dans les profondeurs de ces eaux, en l'honneur duquel trois temples ont été construits qui ont été perdus depuis. Le seul survivant de ces bâtiments est un petit temple dans lequel sont conservées quelques fresques anciennes de l'Ombrie. De plus, l'empereur Caligula s'y rendait pour consulter l'oracle et il semble que des rites religieux aient également été pratiqués. Non seulement une importance environnementale, donc, mais les sources ont aussi une certaine valeur historique et culturelle. En fait, ils sont inclus dans la liste UNESCO des lieux des Lombards en Italie. Environs de Spoleto 14Autour de Spolète, il y a quelques-uns des plus beaux villages d'Ombrie et d'Italie : en moins de 20 minutes en voiture, vous pouvez rejoindre Spello, Foligno, Montefalco, Bevagna, le joyau de Rasiglia et le susmentionné Campello sul Clitunno. Avec un peu plus de route, vous pouvez rejoindre la capitale régionale, Pérouse, Gubbio et même Orvieto.
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