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Lentilles di Casteluccio à l'étouffée

250 g de lentilles sèchent.

Un oignon

Une carotte

Une côte de céleri

Une petite cuillerée de concentré de tomates

Un petit bouquet de persil

Huile d'olive vierge extra

Faites-les cuire une demi-heure dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les encore fermes. Hachez grossièrement oignon, la carotte et le céleri et faites-les revenir dans 4 cuillerées d'huile. Ajoutez les lentilles, un peu de sel, du poivre, laisse : prendre goût, ajoutez le concentré de tomates et allongez avec un peu de l'eau de cuisson des lentilles. Couvrez et laissez cuire à feu pendant une demi-heure, en ajoutant de l'eau si nécessaire. En fin de cuisson, enlevez le couvercle, fait réduire et garnissez de quelques feuilles de persil. Ces lentilles sont la garniture du "cotechino".


Recettes

Purée de Lentilles avec du pigeon

Lentilles di Castlluccio à l'étouffée

Lentilles de Castelluccio à l’étouffée et agneau

Lentilles avec des saucisses 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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