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Les 10 propriétés des pâtes complètes, avantages et contre-indications

Pâtes complètes (intégrale)

La consommation de pâtes complètes est recommandée pour pouvoir avoir une alimentation équilibrée et saine en même temps. Il est bon d’analyser les propriétés de ces pâtes et leurs avantages, afin de comprendre quels sont ses avantages et quels sont ses inconvénients.

Consommer ces pâtes est important, cependant, en portant une attention particulière à son apport en calories et à ses valeurs nutritionnelles qui le caractérisent. Contrairement aux pattes blanches, nous découvrirons de nombreux avantages et autant de particularités que nous ne pourrons peut-être pas imaginer.

Qu’entend-on par pâtes complètes

Pâtes complètes-fraîches

Les pâtes complètes sont des pâtes alimentaires sèches, faites avec un mélange de semoule de blé dur entier et, par conséquent, dérivant du broyage de blé dur exempt de substances étrangères provenant d’impuretés combinées à de l’eau. La pâte est travaillée puis séchée, elle donne donc vie à un produit très spécial.

La principale différence avec les pattes blanches est que les pâtes complètes ont environ 30 calories de moins pour 100 grammes et donc la différence de 353 calories contre 324 de pâtes complètes. Les valeurs nutritionnelles font également la différence. En fait, les pâtes complètes contiennent beaucoup de protéines et de fibres. En plus de l’apport calorique réduit, il faut donc souligner que la présence de plus de fibres ralentira également l’absorption des glucides et, par conséquent, manger des pâtes complètes est certainement un avantage pour notre corps.

Valeurs nutritionnelles des pâtes complètes

Farine-pâtes-valeurs-nutritionnelles

Pour 100g de partie comestible 66,2g sont des glucides, 13,4g sont des protéines, 2,5g sont des lipides. Les fibres alimentaires s’élèvent à 11,5 g. 100g de pâtes complètes fournissent 330Kcal.

Propriétés bénéfiques des pâtes complètes

Voici les 10 principales caractéristiques des pâtes complètes et ses avantages, qui rendent cet aliment très utile dans l’alimentation quotidienne.

 

1 - La présence de fibres

Comparées aux pattes blanches, les pâtes complètes sont riches en fibres. Les fibres sont constituées de glucides complexes qui ne sont pas facilement digérés dans l’intestin. La fibre, car elle n’est pas facilement digérée avec de l’eau, remplit l’estomac et donne une forte sensation de satiété et, en outre, aide au transit intestinal.

Grâce à cet aliment, il y a un péristaltisme intestinal plus fréquent et l’élimination des matières fécales sera certainement plus facile. Pouvoir s’assurer que l’intestin est toujours en mouvement garantit également la prévention assez efficace des maladies cardiovasculaires et du cancer du côlon. La fibre réduit également l’absorption du cholestérol et des graisses car elle se lie à ces principes et parvient donc à favoriser et à prévenir la formation de plaques qui peuvent obstruer les veines.

2 - Vitamines

Dans les pâtes complètes, il y a beaucoup de vitamines. Ce sont les vitamines qui, dans la pratique, sont présentes dans les céréales et se retrouvent donc dans son produit. Les vitamines que l’on trouve principalement dans les pâtes complètes sont celles du groupe B et les vitamines du groupe E.

Dans les céréales, il y a en particulier la thiamine : une vitamine du groupe B 1 que l’on trouve dans le son et le germe. Il y a aussi la niacine, ou vitamine B3 et aussi la riboflavine, ou vitamine B2. Ces vitamines sont une sorte de cofacteurs enzymatiques et sont des éléments qui interviennent, aidant les enzymes à produire plus d’énergie. En conséquence, cette pâte et son apport en vitamines pourront mettre le métabolisme en mouvement plus facilement. Ces types de vitamines sont également importants, à la fois pour les systèmes nerveux et cardiovasculaire. La vitamine E, d’autre part, se trouve toujours dans les pâtes complètes a des propriétés antioxydantes et qui parviennent à garder le corps plus jeune, empêchant le vieillissement cellulaire.

3 - Polyphénols

La présence de polyphénols dans les pâtes complètes est certainement un avantage. Ces molécules ont en effet une structure de type cyclique d'atomes de carbone liés à leur tour à des atomes d'hydrogène et à des groupements hydroxyles. Ce sont des groupes constitués d'oxygène et d'hydrogène qui sont présents au niveau du son et du germe et qui ont une action antioxydante très importante, qui rejoint celle de la vitamine E.

4 - La présence de protéines et d'acides aminés

La présence d'acides aminés et de protéines dans les pâtes complètes rend cet aliment vraiment complet. Dans les grains entiers, en effet, il y a un bon apport en protéines, c'est-à-dire ces molécules qui sont nécessaires pour effectuer de nombreuses fonctions dans le corps. En fait, les protéines sont également importantes pour la croissance et la réparation des tissus et des structures du corps humain. Lorsque nous parlons de pâtes complètes, obtenues à partir de sarrasin ou d'épeautre, même tous les types d'acides aminés essentiels sont présents à l'intérieur afin que cet aliment puisse à lui seul couvrir tout ce dont le corps a besoin en termes de propriétés nutriments.

5 - Les bêta-glucanes

Dans le son présent dans les pâtes complètes, il y a aussi des bêta-glucanes. Ce sont des polysaccharides, ou sucres qui sont utiles car ils représentent la fibre soluble qui a notamment 4 bienfaits :

Ils réduisent l'absorption du cholestérol dans notre système cardiovasculaire ;

Retarder la vidange gastrique ;

Ils procurent une sensation de satiété forte et durable ;

Réduire le développement de bactéries pouvant provoquer des pathologies.

6 - Acide phytique

Parmi les caractéristiques des pâtes complètes, il y a aussi la présence d'acide phytique que l'on retrouve dans le son. L'acide phytique est un antioxydant important. En particulier, cette substance permet également à des éléments tels que le zinc, le magnésium, le fer et le calcium de se lier, et par conséquent empêche le développement de radicaux libres.

7 - La présence d'oligo-éléments

Le magnésium, le potassium et le phosphore se trouvent dans les céréales des pâtes complètes. Le phosphore est indispensable à la formation des os, des dents et surtout à la régulation de la présence d'eau dans notre corps. Le magnésium, quant à lui, est essentiel au fonctionnement du système nerveux et également à la cicatrisation des vaisseaux sanguins et du cœur. Le potassium, quant à lui, régule le transport des substances dans les cellules.

8 - La prévention des troubles cardiaques

Pâtes-cœur-complet

Grâce à ses propriétés, les pâtes complètes sont également capables de prévenir les maladies cardiaques et c'est l'une de ses principales caractéristiques. Selon de nombreuses études, les personnes qui mangent des grains entiers plusieurs fois par jour ont 20 à 30 % moins de risques de développer une maladie cardiaque que celles qui en mangent moins.

9 – Prévention des troubles gastro-intestinaux

Les propriétés et les substances présentes dans les pâtes complètes sont également en mesure de réduire le risque de problèmes gastro-intestinaux. En fait, pour l’apport constant de fibres, cette partie du corps sera complètement protégée par l’utilisation de grains entiers. Il sera également possible, selon des recherches scientifiques récentes, de réduire le risque de cancer gastro-intestinal grâce à ce type de régime.

10 - Garantit le poids idéal

Les pâtes complètes aident à garder votre poids sous contrôle. En fait, les personnes qui consomment des pâtes brunes dans une alimentation équilibrée parviennent à ne pas augmenter considérablement leur poids au fil du temps. Pour ceux qui veulent réduire le poids drastiquement et dans un court laps de temps peuvent plutôt envisager la possibilité de suivre un régime qui éradique du menu (seulement pour une période limitée) le pain et les pâtes comme celui sur superinformati.com.

Inconvénients et contre-indications des pâtes complètes

En plus des nombreux avantages dont nous avons déjà parlé, les pâtes complètes présentent également un certain nombre d’inconvénients qui méritent d’être pris en compte. Parmi les aspects négatifs de la pâte obtenue à partir du grain entier, il y a la présence d’acide phytique. Si elle est ingérée en grande quantité, cette substance qui a tendance à se lier au calcium et à tous les autres minéraux, pourrait déminéraliser les os causant des problèmes.

Les pâtes complètes supplémentaires, en raison de leurs propriétés organoleptiques, ont un goût très différent des pâtes blanches. Il est difficile de s’habituer à cette saveur et il est également difficile pour le corps de commencer à incorporer des grains entiers dans ses habitudes alimentaires.

Un autre inconvénient des pâtes complètes est leur coût qui est plus élevé que le blanc et donc pour cette raison, il a tendance à être moins répandu. Il existe différents types de pâtes complètes : tout d’abord, il y a les pâtes biologiques, où le traitement est toujours naturel. En outre, il existe des pâtes complètes faites maison qui sont nettement moins chères. Enfin, parmi d’autres variétés, il existe également des pâtes complètes sans gluten.