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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*************************************************************************************************

Tajiulini (tagliolini) à la saucisse de foie

Ingrédients pour 4 personnes :
500 grammes de farine, un verre d'eau,
300 g de saucisse fumée de foie   Castelluccio
Une gousse d'ail,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge de l'Ombrie,
Castellucciano  râpé fromage de brebis.

Préparation

Mélanger  la farine et rouler jusqu'à ce qu'il forme une pâte.

mélanger  la farine et rouler jusqu'à ce qu'il forme une   pâte.  Envelopper la pâte sur elle-même plusieurs fois de sorte qu'il apparaisse à une largeur de 6 cm.  Avec un couteau de cuisine, bien aiguisé,   couper  la   pâte  en fines lanières   (environ 1/2 pouce de large)  tous les six   tajiulini   couper  sur la table pour qu'elles sèchent un peu.  Prenez un pot et émiettez la saucisse de foie, ajouter l'huile et l'ail et faire revenir pendant quelques minutes.  Retirer l'ail et versez deux litres d'eau.  Porter à ébullition, après cinq minutes, jeter l' tajiulini.  Faire bouillir deux minutes, servir dans des bols mélangés avec le bouillon, ajouter le   pecorino  râpé Castellucciano.

 

 

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