Ingrédients pour 4 personnes 

12 cannellonis 

1 œuf 

1 jaune d’œuf 

250g de fromage de ricotta 

1 tomate 

Persil 

Piment 

600 g d’épinards frais 

5 c.
à.s. D’huile d’olive vierge extra 

1 gousse d’ail 

Sel, poivre

130 g de pecorino romano râpé 

1 c.
à.s. De jus de citron 

40 g de pignons de pin



Mixer dans un grand bol les épinards frais avec un 3 cul à soupe d'huile d'olive vierge extra.
 Ajouté les pignons de pin, la gousse d'ail, parmesan, sel et poivre. 

Réserver.
 

Dans un saladier, la ricotta avec un œuf.
 Couper la tomate en dés et les ajouter au fromage. Mettre 

Préchauffez le four à 200 °C.
 Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d 'eau bouillante salée. Égouttez-les quelque Minutes avant la fin de la cuisson et rem plissez-les avec la farce, en veillant à ne pas les casser. Pour vous faciliter l 'opération, utilisez une poche à pâtisserie à douille lisse ou une feuille de papier sulfurisé roulée en forme d'entonnoir. 

Beurrez un plat à four et alignez si le fond les pâte farcies, nappez-les avec quelques cuillerées de sauce au pesto, parsemez de coquilles de beurre et de pecorino râpé.
 Mettez le plat au four peu dans 15 minutes environ, le temps que le dessus soit uniformément doré. Servez aussitôt, bien chaud.



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