Tegamaccio De Trasimeno , recette d'Ombrie


Tegamaccio De Trasimeno 



Étroitement liés aux caractéristiques particulières de l'environnement, cuisine de Trasimeno a une tradition ancienne et
Base de l' utilisation d'ingrédients naturels de poisson de lac pour rendre les maîtres, qui pendant des siècles ont été la principale source de revenus des habitants de ces régions.
Le Tegamaccio Trasimeno est une délicieuse soupe de poisson du lac , à l'origine de Binami , un petit hameau de Castiglione del Lac Le nom " tegamaccio " vient du fait qu'il était , et est , cuits dans un pot de terre .
 


Ingrédients pour 6 personnes :
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 1 kg de poissons du lac ( perche, brochet, anguille, tanches, carpes et en général, tous les poissons d'eau douce )
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 1 oignon
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 1 bouquet de persil
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 Huile d'olive extra-vierge
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 Vente
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 Poivre
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 Poivre
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 1 kg de tomates pelées
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 1 gousse d'ail
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 pain


Préparation :
Dans une casserole, versez l'huile, beaucoup d' oignon haché et le piment.
 Cuire sur feu doux et ajouter toutes les têtes de poisson (très important pour parfumer la soupe ) . Cuire au four en arrosant avec un peu d'eau. Après 10 minutes, retirer ce qui reste de la tête et passer les finement à la « passoire », mettant obtenu dans la casserole. Mélanger les tomates et laisser cuire encore 10 minutes Préparer des tranches de pain grillé et de frotter avec de l'ail, mettez-les dans le fond du plat et verser la soupe jusqu'à couvrir complètement le pain. 

 


 

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