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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Tegamaccio De Trasimeno


Étroitement liés aux caractéristiques particulières de l'environnement , cuisine deTrasimeno a une tradition ancienne et
base de l' utilisation d'ingrédients naturels de poisson de lac pour rendre les maîtres , qui pendant des siècles ont été la principale source de revenus des habitants de ces régions .
Le Tegamaccio Trasimeno est une délicieuse soupe de poisson du lac , à l'origine de Binami , un petit hameau de Castiglione del Lago Le nom " tegamaccio " vient du fait qu'il était , et est , cuits dans un pot de terre .


Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 kg de poissons du lac ( perche , brochet , anguille , tanches , carpes et en général tous les poissons d'eau douce )
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- Huile d'olive extra vierge
- Vente
- Poivre
- Poivre
- 1 kg de tomates pelées
- 1 gousse d'ail
- pain


préparation :
Dans une casserole, versez l'huile , beaucoup d' oignon haché et le piment .   Cuire sur feu doux et ajouter toutes les têtes de poisson (très important pour parfumer la soupe ) .   Cuire au four en arrosant avec un peu d'eau .   Après 10 minutes, retirer ce qui reste de la tête et passer les finement à la « passoire », mettant obtenu dans la casserole .   Mélanger les tomates et laisser cuire encore 10 minutes Préparer des tranches de pain grillé et de frotter avec de l'ail , mettez-les dans le fond du plat et verser la soupe jusqu'à couvrir complètement le pain .