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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*************************************************************************************************

 

Flan de persil

Ingrédients

 

Préparation

 

Préchauffez votre four th.7 (210°C).

Emincez l’oignon et hachez l’échalote.. Faites rissoler l’oignon dans un peu de margarine.

Portez le lait à ébullition avec 150ml de crème allégée, l’échalote et une pincée de muscade. Laissez tiédir.

Lavez délicatement le persil et plongez-le dans de l’eau bouillante pendant 3 min. Egouttez-le, pressez-le puis hachez -le avec l’oignon cuit ciselé et 100ml de crème liquide allégée.

Battez les œufs entiers et les jaunes d’œufs, incorporez la farine doucement, le lait bouilli et le mélange à base de persil. Remuez bien et versez cette préparation dans un moule graissé . Placez le dans un bain marie et enfournez pour 45 min.

N’oubliez pas avant de le recouvrir de papier sulfurisé.

Préparation du coulis :

Emincez l’oignon et ciselez l’échalote.

Faites rissoler l’oignon émincé avec un peu d’huile, ajoutez-y les tomates pelées et épépinées , le sucre, l’origan, le basilic et l’échalote ciselée . Laissez mijoter pendant 15 min.

Pendant ce temps laisser tiédir le flan de persil dans son moule , puis démoulez-le sur un plat et entourez-le du coulis de tomates fraîches. Servez immédiatement.

 

 

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