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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*************************************************************************************************

Risotto aux   roveja

Ingrédients pour quatre personnes :
350 grammes de riz,
g.  200   roveja  grenade,
g.  100 de lard maigre, coupé en dés,
40 grammes de saindoux,
gr. 60  de beurre,
g.  80 de fromage   pecorino  râpé,
un  verre de vin blanc,
2 oignons, hachés
4.3   de  bouillon, sel.


Préparation :

Faire   revenir l'oignon dans le beurre,  ajouter  le riz et versez un verre de  vin, gardez à  feu  doux jusqu'à ce que la moitié des   vin  s'évapore,  ajouter  le bouillon, le sel et cuire à  feu  lent.  Pendant ce temps, préparer la   rovejia,  (cuit dans bouillant au-dessus)  avec le lard, l'oignon et les lardons.  En fin de cuisson,  ajoutez-les au risotto avec le fromage râpé et cuire pendant deux minutes, puis servir.

 

 

 

 

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