Crème de céleri aux truffes
Chou-fleur et saucisses fraiches Le Ciriole
Les fleurs de courgettes farcies 2
La polenta de châtaignes
Ciriole aux champignons Peuplier
Le céleri noir de Trevi
Corégone avec Sauge
Dourades au safran
Linguine au Corégone
Côte de veau au truffes
Côtes de porc à la spoletina
Côtelettes d'agneau frits
Courge spaghetti aux Guanciale (lard de bajoue)
Crescionda di Spoleto
Crème de lentilles aux champignons
Crème de cèleri verte
Crème d'épinards
Crème de concombre à la noix de coco
Crêpes,champignons fromages
Crespelle aux asperges
Crocantini
Croquettes de poulet
Crostata de Orties
Crostata alla ricotta
L'épeautre di Monteleone di Spoleto DOP
Escalopes de fenouil
Escalopes de porc
Escalopes au vinaigre Balsamique
Escalopes de veau au Marsala, champignon
Flan de Cèpes
Focaccia aux oignons rouges
Foie de lapin aux carottes
Fusilli au pesto des courgettes
Fusilli au jambon et aux poireaux
Omelette aux truffes de Norcia
Omelette aux truffes 2
Flan de persil
Fromage Umbria
Garganelli saucises de Norcia courgettes
Gratin de pâtes (pasticcio di pasta)
Gratin de brocoli et bacon
Gâteau de farine de châtaignes 2
Girandole de pâtes aux légumes
Les gnocchis aux cèpes
Girelle alla cremé
Gnocchi a ragoût
Haricots verts aux oignons
Haricot de Trasimeno
Huile d'olive vierge extra
Jarret de veau garni avec polenta et gratin de fenouils
Jambon de Norcia
La trouffe
Le beignet de fleur de courgette
La polenta de châtaignes
Lapin désossé en porchetta
Rable de lapin farci
Recette Brochettes d'agneau
Rigatoni avec pigeon
Lasagnes aux champignons forestiers
Lenticchia di Castelluccio di Norcia Igp
Lentilles Cotecchino Purée de Lentilles avec du pigeon
Lentilles avec des saucisses , recette d' Ombrie
Pintade aux lentilles
Lentilles di Casteluccio à l'étouffée
Soupe aux lentilles alla Castellucciana
Lentilles avec la patte de porc
Les lentilles et la courge
Les principales coupes de porc
Lièvre chasseur
L'épeautre dans la cuisine
Mafalde corte aux lentilles
Mafaldine à la fricassée de lapin
Maltagliati aux artichauts et poulet grillé
Maltagliati con zucca
Maltagliati au lièvre aux poivrons
Oignon di Cannara
Olives noires à l’écorce d’orange
Omelette, fritata aux artichauts
Origine de roveja
Risotto aux roveja
Pane di Strettura
Paccheri courgettes tomates poissons
Panzanella
Panpepato
Pappardelle alla Norcina
Pappardelle avec la Dinde
Papardelle aux perdrix
Parmesan vinaigre balsamique
Pasta alla Porcara
Pâtes fraîches à la mode de Spolète
Pasticcio de viande et des saucisses
Penne de farine d'epeautre à la tomate et la rouquette
Pizza de polenta
Pizza rustjque à l'oignon
Poêlée d’écrevisses
Poulet farci désosser
Pommes de terre en papillote
Raviolone al tuorlo di uovo e ricotta
Risotto aux figues et jambon
Riz aux fenouils
Risotto Mirabelles Pigeons
Risotto melone
Risotto aux truffes noires de Norcia gratinée
Rocciata di Assisi
Rouleau à l’italienne
Roule de Dinde avec sauce aux champignons
Salade ombrienne à la Truffe
Salade de lentilles d' écrevisses
Flan de brocoli
Soupe d'oignons
Soupe : cipollata d' OmbrIe
Sauce Umbricelli du Trasimeno
Soufflé aux fèves
Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage et pancetta
Soupe d’épeautre
Saucisses et raisins
Spaghettis aux asperges sauvages
Spaghetti à la rochette et petit sale
Spaghetti mimosa
Spaghetti alla nursina
Spaghettis aux truffes a la Norcina
Spaghetti col ' rancetto '
Spezzatino
Spaghetti con zucchine in fiore e speck Guanciale
Strangozzi ou Stringozzi de Spoleto à la ricotta
Tagliatelles rucola crevettes
Tagliatelle à la ricotta et à la truffe noire de Norcia
Tagliatelle de Spoleto
Tagliatelles aux trouffes
Tartines de foies de volaille
Tegamaccio De Trasimeno
Torcolo Umbro
Torello alla Perugina
Tarte ricotta courgettes
Tourte de marron de Vissani
Toast au parmesan
Tozzetti
Tranches de morue à l’étouffée avec céleri et pruneaux
Truite farcie
Salade, tripes de veau avec des haricots de Lac Trasimeno
Smulicata
Soupe fagiolina et crevettes du lac
Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage et*pancetta
Taccozze avec de la viande
Tajiulini (tagliolini) à la saucisse de foie
Travers de porc au vin blanc
Vins Ombrie
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