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Tagliatelle alla Ombrie Tagliatelles à la truffe 


Ingrédients


Pour 4 personnes


Pour la sauce
400 g de champignons frais
3 gousses d'ail
100 g de poitrine de porc, en 1 tranche
50 g de beurre
1 piment
1  cul.  À soupe de  Pecorino  râpé 
1 petite truffe noire
Sel et poivre
590 cal. Par portion

Préparez les pâtes.   (voir la recette) 
Pendant ce temps, lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en petits morceaux.


Épluchez et hachez l'ail.  Faites blanchir 2 minutes la poitrine de porc, égouttez-la et taillez-en les lardons.  Faites-les revenir dans le beurre avec l'ail et le piment émietté.  Ajoutez ensuite les champignons et du sel, et laissez cuire à feu doux.
Faites cuire les tagliatelles dans une  grande quantité d'eau bouillante salée, égouttez-les et versez-les dans un  grand plat creux.  Accommodez-les avec la sauce et mélangez en ajoutant le  Pecorino  râpé et du poivre.  Pour finir, coupez la truffe en lamelles très fines, répartissez-les sur les pâtes et servez aussitôt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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