Brustengolo 

Ingrédients : 

Pour 4 personnes 

400 g de farine de maïs 

2 pommes 

80-100 g de sucre [facultatif] 

100 g de raisin de Corinthe 

100 g de cerneaux de noix, une poignée de 

L’écorce d'un citron pas n traitez 

4 cuillers à soupe d'huile vierge extra d'olive 

2 ou 3 cuillers d'anis [ou rhum] 

Sel 

Préparation :
Versez la farine dans un bol et, en mélangeant, ajoutée l'eau chaude nécessaire pour obtenir une pâte à frire dense.
Vous couvrez avec en bol et laissez reposer le mélange pour quelques heures [mieux si toute la nuit].
Trempez le raisin de Corinthe dans l'eau tiède.
Passé la période de repos, unissez à la pâte à frire le sucre, l'écorce de citron râpée, l'huile, les noix, les pignons, le raisin de Corinthe essoré, les pommes pelées et coupez en tranches minces, la liqueur et une pincée de sel. Amalgamez le tout avec soin, donc vous enduisez abondamment la plaque du four et versées le mélange, en l'étendant avec un long couteau : le brustengolo devra avoir une épaisseur de pas plus de 2 cm. 

Vous enfournez à 180° et vous continuez la cuisson pour environ 50 minutes. 

C'est un gâteau très rustique et campagnard 

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