Rouleau à l’italienne, recette d' ombrie

 

Rouleau à l’italienne 

C’est un plat gratiné complexe, et étant donné ses couleurs qui rappellent celles du drapeau national italien, nous avons voulu l’appeler “à l’Italienne”. Pour préparer ce plat, il est important que la pâte à lasagne soit bien cuite, car elle est ainsi bien enveloppante. 

Ingrédients pour 4 personnes 

10 feuilles de pâte à lasagne
10 tranches d’aubergines rondes cuites sur le grill
10 tranches de courgettes cuites sur le grill 
10 tranches de fromage mozzarella de bufflonne
100 g de fromage ricotta
60 g de fromage parmesan
4 fleurs de courgette
1 dl de sauce tomate 
100 g de fromage ricotta
10 feuilles de basilic
40 g de beurre
2 cl d’huile d’olive extra-vierge
Sel, poivre

Préparation 

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée puis faites-les sécher couvertes d’un torchon, pour éviter que les feuilles n’adhèrent les unes contre les autres. 
Faites bien cuire les aubergines et les courgettes sur le grill ; elles doivent rester légèrement huilées. 
Disposez les aubergines, les courgettes et la mozzarella sur les feuilles de pâtes, de telle manière que cette farce soit bien compacte. Préparez ainsi des rouleaux que vous couperez en portions régulières. 
Versez le beurre fondu sur les rouleaux et saupoudrez de fromage parmesan puis mettez au four à 180° pendant 10 minutes. 
Remplissez les fleurs de courgette avec un mélange de fromage ricotta, fromage parmesan et hachis de basilic. 
Disposez sur les rouleaux déjà chauds puis faits cuire au four encore pendant 5 minutes. 
Versez sur le plat de service les tomates fraîches passées au mixeur avec de l’huile, puis posez dessus le rouleau compact et bien chaud. 

 

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