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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*************************************************************************************************

 

Risotto aux   truffes noires de Norcia gratinée
 
Ingrédients pour 4 personnes :  


400   gr .   Riz   arborio
1 l .   bouillon de légumes ;  
1 poireau ;  
50   gr .   de beurre ;  
60   gr .   Truffe Noire ,
100 grammes de   mozzarella ;  
50 grammes de   parmesan râpé  
sel  
 
 
Hacher   finement   les poireaux   il   revenir dans une poêle   avec du beurre.   Ajouter le riz ,   faire cuire ,   en ajoutant un peu   à la fois,   la bonne quantité   de bouillon sel .   Areter la cuisson   légèrement   al dente ,   ajouter   les deux tiers des   truffes,   préalablement broyé dans un mortier ,   le parmesan   et bien mélanger .   Placez   le tout dans un   plat allant au four   et recouvrir de   mozzarella   gratinée   au four   à 180 degrés pendant   5-10 minutes.   Servir   le risotto   chaud ,   saupoudrer   la truffe   restante .

 

 


 

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