Soupe : cipollata d' OmbrIe , recette italienne

Soupe :   cipollata d'   OmbrIe  

L' ombre   de   cipollata   est une soupe   nourrissante et   savoureuse   chaude   faite avec des tomates , des œufs ,   de parmesan râpé , un peu de   lard   haché , le bouillon   et les oignons bien sûr .   Pour   un   kilo de tomates , vous devrez   demi   et   environ un litre   de bouillon .   La préparation est   simple et   se passe   en ajoutant graduellement   les   ingrédients   jusqu'à obtenir une   soupe   savoureuse   servie   avec du pain croûté   grillé .   À propos de   cipollata , nous   vous suggérons également de   comparer   cette recette avec   du   Monferrato .  
Ingrédients pour   cipollata   ombre   (pour 4 personnes ) :  

 
1 kg   d'oignons   émincés  de Canara
50   g   de   lardons  
300   g   de tomates pelées  
Un litre de   bouillon  
basilic  
2 oeufs  
4   cuillères à soupe de   fromage parmesan râpé  
2 cuillères à soupe   d'huile d'olive  
sel  
préparation :  
Faire revenir   les lardons dans une   poêle avec l'huile ,   ajouter les oignons ,   ajouter   le sel et cuire   à couvert   à feu très doux .   Faites-les cuire   sans   colorirle .  
Ajouter les tomates   et le bouillon   ébullition   et faire bouillir pendant   une demi-heure .  
Dans un bol ,   battre les oeufs avec   le parmesan   et   le   basilic haché .   Verser   le mélange d'oeufs   dans la casserole   hors du feu   et remuez bien .  
Servir   accompagné de   tranches de pain   grillées,   peut-être.

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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