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Côte de veau aux truffes




Ingrédients :
1 côte de veau 
1 truffe



Préparation : 
Couper la côte de veau dans le sens de la longueur les laissant attachées à l'os, la farcir avec des lamelles de truffes. 
Battre avec le poing pour faire adhérer la viande et paner avec le parmesan râpé, œuf et panure. 
Cuire à la poêle à petit feu avec 40 g. D'huile et 40 g. De beurre, la retourner sans piquer, continuer la cuisson lentement. 
De beurre, la retourner sans piquer, continuer la cuisson lentement.