ItalienPasta.com

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*************************************************************************************************

Parmi les vertes collines de l'Ombrie , se dresse l'olivier , une plante qui à bien des égards ce qui est bon dans notre région En fait , l'olivier , symbole de paix , rappelle les grandes valeurs religieuses , si importantes dans un pays qui n'est pas seulement à cause de son orographique qui a été appelé la « terre sainte de l'Italie ».

L'olivier , une plante de croissance lente et une grande longévité , pourrait bien représenter la capacité de cette région à préserver ses traditions séculaires amour transmis de génération en génération et savoureuse huile d'olive extra vierge de l'Ombrie , est le meilleur de la cuisine régionale , composée de choses   nourriture simple et sincère , authentique et savoureuse .

Les oliviers ont augmenté en Ombrie , plus ou moins , à des conditions climatiques particulières qui permettent une très lente maturation du fruit , de manière à aboutir à une très faible acidité .   Une importance particulière est attachée à la terre sièges dans les collines , la plupart du temps dans les gammes de colline : la structure du sol riche , permeabilissimi , laissant facilement pénétrer dans les racines de la plante .   Pour ceux-ci il faut ajouter la contribution des sols et des données climatiques fait par l'homme .   En premier lieu la récolte des olives : ne s'attend plus à ce que l'huile est reçue avant la fin du vieillissement naturel , la recommandation générale a été faite pour le ramasser quand il atteint le début de la maturation , c'est à dire quand il est i demi et présente à la fois le maximum   fruité que le minimum de l'acidité.   Habituellement cet état est atteint dans les premiers jours de Novembre .

Il est plutôt préservé le très traditionnel « décapage », à savoir la récolte manuelle , bien que des expériences sont en cours pour la récolte mécanique , mais avec des procédures pour éviter d'endommager les olives .   Une fois récoltées , les olives n'attendent pas qu'elle se termine la récolte , mais sont immédiatement transmises à l'usine pour être traitées dans le sommet de leur fraîcheur et leur intégrité .   En Ombrie , l' heureuse disposition de l'olive ( 90 pour cent dans les bandes de collines et les 10 pour cent restants dans les montagnes ) combinée avec les conditions de sol et de climat , signifie que près de 90 pour cent de l'ensemble   production , en moyenne , 80 mille tonnes par an , est extra vierge .

 

 

L’Huile Vierge Extra d’Olive D.O.P. Umbria Colli Assisi-Spoleto De Cecco a son origine avec des olives appartenant à la variété Moraiolo, Leccino et Frantoio.

Unique par sa couleur verte légèrement voilée, par son parfum intense de fruité frais avec des senteurs herbacées, elle a un goût typiquement amer et piquant.l’assaisonnement fidèle à la plus ancienne culture paysanne: C’est le produit idéal pour le consommateur qui unit la recherche d’un produit de qualité certifiée à un goût excellent. Idéale pour : les plats à base de viande, garnitures et "bruschette".

 

Colli Assisi

Spoleto

Colli Martani

C olli A merini

Colli del Trasimeno

Colli Orvietani

 

Home Page