Huile d'olive vierge extra d'Oumbrie

Parmi les vertes collines de l'Ombrie, se dresse l'olivier, une plante qui à bien des égards ce qui est bon dans notre région en fait, l'olivier, symbole de paix, rappelle les grandes valeurs religieuses, si importantes dans un pays qui n'est pas seulement à cause de son orographique qui a été appelé la « terre sainte de l'Italie ».

L'olivier, une plante de croissance lente et une grande longévité, pourraient bien représenter la capacité de cette région à préserver ses traditions séculaires amour transmis de génération en génération et savoureuse huile d'olive extra-vierge de l'Ombrie, est le meilleur de la cuisine régionale, composée de choses nourriture simple et sincère, authentique et savoureuse.

Les oliviers ont augmenté en Ombrie, plus ou moins, à des conditions climatiques particulières qui permettent une très lente maturation du fruit, de manière à aboutir à une très faible acidité. Une importance particulière est attachée à la terre sièges dans les collines, la plupart du temps dans les gammes de collines : la structure du sol riche, permeable , laissant facilement pénétrer dans les racines de la plante . Pour ceux-ci, il faut ajouter la contribution des sols et des données climatiques fait par l'homme. En premier lieu, la récolte des olives : ne s'attend plus à ce que l'huile est reçue avant la fin du vieillissement naturel, la recommandation générale a été faite pour le ramasser quand il atteint le début de la maturation, c'est-à-dire quand il est i demi et présente à la fois le maximum fruité que le minimum de l'acidité. Habituellement, cet état est atteint dans les premiers jours de novembre.

Il est plutôt préservé le très traditionnel « décapage », à savoir la récolte manuelle, bien que des expériences sont en cours pour la récolte mécanique, mais avec des procédures pour éviter d'endommager les olives. Une fois récoltées, les olives n'attendent pas qu'elle se termine la récolte, mais soit immédiatement transmise à l'usine pour être traitées dans le sommet de leur fraîcheur et leur intégrité. En Ombrie, l' heureuse disposition de l'olive ( 90 pour-cent dans les bandes de collines et les 10 pour-cent restants dans les montagnes ) combinée avec les conditions de sol et de climat, signifie que près de 90 pour-cent de l'ensemble production, en moyenne, 80 mille tonnes par an, est extra vierge.

 

L’Huile Vierge Extra d’Olive D.O.P. Umbria Colli Assisi-Spoleto De Cecco a son origine avec des olives appartenant à la variété Moraiolo, Leccino et Frantoio.

Unique par sa couleur verte légèrement voilée, par son parfum intense de fruiter frais avec des senteurs herbacées, elle a un goût typiquement amer et piquant.l’assaisonnement fidèle à la plus ancienne culture paysanne : c’est le produit idéal pour le consommateur qui unit la recherche d’un produit de qualité certifiée à un goût excellent. Idéale pour : les plats à base de viande, garnitures et "bruschetta".



Colli Assisi

Spoleto

Colli Martani

C olli A merini

Colli del Trasimeno

Colli Orvietani 

Huile d'olive extra-vierge
D.O.P. Ombrie

D.O.P. Ombrie Assise Colli-Spoleto est la vierge supplémentaire avec une appellation d'origine protégée, certificat de surveillance par le parc technologique de l'Ombrie et produit exclusivement à partir des meilleures olives de collines d'Assise-Spoleto. Il a un goût corsé, caractérisé par la note amère typique du Moraiolo, et un arôme fruité intense.
Idéal

Pour habiller les soupes de légumes et viandes grillées cuisine typique de l'Ombrie de pain grillé et pour toutes les utilisations premières qui nécessitent un fort assaisonnement.

 

 

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