Pasticcio de viande et des saucisses , recette d'Ombrie
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Pasticcio de viande et des saucisses 

Pour 4 personnes 
300 g de fontina  ou toma
200 grammes de viande de veau, cuites (ou cru) 
150 g de pâte de salami 
40 g de beurre 
30 g de parmesan râpé 
6 oufs 
Un bouquet de persil 
Noix de muscade 
Sel 

Préparation

Couper la viande en morceaux et émietté pâtes de saucisses, puis passer tout le hachoir à viande afin d'obtenir une pâte de viande. Mélanger quatre œufs et deux blancs d'oufs , de fromage parmesan, le persil haché, sel et une pincée de noix muscade, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse. Distribuer dans le fond d'un plat allant au four et recouvrir de beurre fontaine émincée, saupoudrer de flocons de beurre et cuire au four à 200 ° C pendant environ trente minutes avant de servir.