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Nocia


L'Ombrie est une terre généreuse qui offre de nombreuses spécialités locales, des produits authentiques aux arômes délicieux.


La tradition gastronomique et œnologique de l'Ombrie est très variée.


Le roi incontesté des délices ombriens est la truffe noire de Norcia et de Spolète, qui tombe très souvent douce sur des plats riches de strangozzi ou d'umbricelli (types de pâtes savamment faites à la main).


Dégustez une assiette de pâtes fraîches maison aux truffes noires pour découvrir la gastronomie et les vins de l'Ombrie Truffe noire de Norcia et Spolète : spécialités gastronomiques et œnologiques de l'Ombrie


La truffe noire d'Ombrie (Tuber melanosporum) est la variété la plus répandue en Ombrie et la plus précieuse parmi les truffes noires. Il a un arôme délicat et un aspect reconnaissable grâce à sa forme généralement régulière.


Récoltez et dégustez la truffe noire d'Ombrie pour découvrir ses saveurs uniques.


Les dimensions varient par contre, les plus petites ont la taille d'une noisette tandis que les plus grosses atteignent la taille d'un pamplemousse si les conditions clima-environnementales sont particulièrement favorables. Il mûrit en automne-hiver et se prête très bien à la cuisine.


Autres produits alimentaires et viticoles de l'Ombrie


Parmi les produits typiques de l'Ombrie à mentionner absolument figure le pecorino et le jambon de Norcia pour composer un joli plateau à déguster chez des bouchers accueillants.


Pour une dégustation de vins en Ombrie, je vous recommande de goûter notamment le Montefalco Sagrantino et le Torgiano Riserva DOCG rouge, excellences des territoires de l'Ombrie.


Ce ne sont là que quelques-uns des produits œno gastronomiques de l'Ombrie. Si vous avez hâte de vous perdre dans les vallées ombriennes et de savourer ces bienfaits, de précieux conseils vous attendent.

 

 

 

 

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Tagliatelle à la ricotta et à la truffe noire de Norcia 

Ingrédients (pour 4 personnes ) : 

440 grammes de penne ou tagliatelles
150 g. ricotta 
4 cuillères à soupe de crème de truffe blanche 
1 peu de crème 
2 cuillères à soupe de Parmesan 
Sel et poivre 

Préparation : 

Mélanger la ricotta avec la crème, la crème de truffe et parmesan. Assaisonner avec le sel et le poivre. Faire cuire les pâtes, les égoutter et essuyer dans une casserole avec la crème préparée. Quand tout est chaud pour diviser les plaques et ajouter une pincée de poivre. 

 

 

 

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