Torello  alla   Perugina
Il arrive souvent que les excellentes saveurs du passé seront oubliées.  Dommage, à notre avis.  C'est pourquoi aujourd'hui nous vous proposons un plat typique de l'Ombrie, qui appartient à la série des recettes   anciennes :   Torello  à la   Perugina.  Le plat, répartis entre les ménages les plus pauvres, a   été   utilisé  pour récupérer la viande, qui a   été   utilisé  dans les soupes le soir afin de ne pas perdre   quoi   que  ce soit.
Ingrédients :  l'
Une touche de viande bouillie
Pour la   sauce :
2 gousses d'ail
3 anchois
50 grammes de jambon
Une foi de poulet
Feuilles de sauge
Zeste d'un demi-citron
Huile d'olive extra-vierge
Une pincée de sel et de poivre
Farina  
Un peu de vin blanc pour diluer le sel et le poivre


Préparation :


Couper la viande en fines tranches   cuites.  Ensuite, passez à la préparation de la sauce.   Écrasé   les  différents ingrédients qui composent et les mettre dans une casserole à dorer légèrement avec un peu d'huile d'olive extra-vierge.  Une fois prêt la sauce, verser bouillants des tranches de viande.

 

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