Torcolo Umbro

Ingrédients

400 g de farine,

200 g de sucre,

150 g de pignons,

50 g de fruits confits,

50 g de raisins de Corinthe,

1 œuf, 10 g de bicarbonate,

1 pincée de graines d'anis,

60 g de beurre, du sel.

Préparation

Coupez les fruits confits en petits dés, émiettez les raisins de Corinthe, fait griller les pignons au four 3 minutes environ et broyez-les dans le mortier. Versez la farine en fontaine sur la table et dans le creux au centre, mettez la beurre ramolli, les pignons, le sucre, le bicarbonate, les graines d'anis, l'œuf et une pincée de sel. Amalgamez tous les ingrédients en pétrissant quelques minutes ; incorporez-y les fruits confits et les raisins secs et formez une couronne. Beurrez la plaque du four et farinez-la, légèrement, posez le torcol sur celle-ci et mettez-le dans un four chaud ; faites cuire à température modérée (200 °C) pendant une demi-heure environ, jusqu'à ce que la surface devienne dorée. Laissez refroidir avant de servir.