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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*************************************************************************************************

Origine   de   roveja  
Le   roveja ,   également appelé   rubiglio   ou   panier,   est   une variété de   pois   qui vient duMoyen-Orient   où il a été   cultivé   dès   l'époque néolithique.   Dans les temps anciens   laroveja   était considéré par les   Grecs et les Romains,   un   mets délicat.   Aujourd'hui   rovejaest cultivé   dans le centre de   l'Italie, en particulier   en Ombrie   et dans les Marches   où il pousse   naturellement.  

Propriétés et avantages de   roveja  
Le   roveja   est très similaire   du point de   vie   à   pois   nutritionnel .   Il contient   des protéines végétales   et   les hydrates de carbone   en grande quantité, en particulier dans   la version   à sec,   le   roveja   est une légumineuse   en particulier l'énergie.   Le   roveja   est également riche en   potassium,   phosphore,   et   en particulier   la fibre   insoluble   est soluble   à la fois   qui aident à   garder   les entrailles   et lutter contre   la hausse des   «mauvais» cholestérol   dans le sang.  

conseils  
Le   roveja   peut   être consommé frais , en saison,   ou   sec   à l'automne -hiver,   tout comme les autres   légumineuses, c'est à dire   dans les soupes   et   en combinaison   avec des grains entiers.   Dans le domaine de   la   roveja   Sibillini   est réduite   en farine   pour la cuisson   de la polenta   un   farrecchiata   d'appel   typique.

 

 

 

 

 

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