Origine de roveja pois sauvages
Home Page

Polenta de Roveja

Origine de roveja 
Le roveja , également appelé rubiglio ou panier, est une variété de pois qui vient du Moyen-Orient où il a été cultivé dès l'époque néolithique. Dans les temps anciens laroveja était considéré par les Grecs et les Romains, un mets délicat. Aujourd'hui rovejaest cultivé dans le centre de l'Italie, en particulier en Ombrie et dans les Marches où il pousse naturellement. 

Propriétés et avantages de roveja 
Le roveja est très similaire du point de vie à pois nutritionnel. Il contient des protéines végétales et les hydrates de carbone en grande quantité, en particulier dans la version à sec, le roveja est une légumineuse en particulier l'énergie. Le roveja est également riche en potassium, phosphore, et en particulier la fibre insoluble est soluble à la fois qui aident à garder les entrailles et lutter contre la hausse des «mauvais» cholestérol dans le sang. 

Conseils 
Le roveja peut être consommé frais, en saison, ou sec à l'automne Hiver, tout comme les autres légumineuses, c'est-à-dire dans les soupes et en combinaison avec des grains entiers. Dans le domaine de la roveja Sibillini est réduite en farine pour la cuisson de la polenta un farrecchiata d'appel typique. 

Polenta roveja (pois sauvages)


Ingrédients : pour 4 personnes

    400 g de farine roveja
    50 g d'oignon
    Pecorino Sardo
    Huile d'olive extra-vierge
    Sel


Préparation :


Faire chauffer un litre d'eau salée, juste à ébullition, versez la farine de roveja, en remuant constamment avec un fouet de sorte que sans grumeaux se forment. Procédez comme pour une polenta de maïs ; aussi, la cohérence doit être le même.
Le temps de cuisson, cependant, est beaucoup plus courte : permettre à environ 15 minutes de quand vous commencez à verser la farine. Lorsque la polenta est prête, le transférer dans un récipient dimensionné de telle sorte qu'il ne dépasse pas deux centimètres d'épaisseur, et laisser refroidir complètement. Ensuite, couper en bâtonnets d'environ trois centimètres.
En attendant, vous avez nettoyé et l'oignon en tranches, la cuisson dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et deux ou trois cuillères à soupe d'eau. Lorsque cela sera complètement évaporé, versé dans le pot de bâtonnets de polenta et mélanger les légumes et les chauffer . Immédiatement avant d'éteindre le feu avec de l'huile d'habiller d'olive extra-vierge et du fromage râpé.
Histoire du plat : Le roveja est un graines de pois sauvages avec brun-jaune couleur et le goût semblable à celui de la fève ou pois chiches. En outre comme fourrage a été utilisé pour préparer une soupe particulière et polenta, farecchiata, avec un goût amer caractéristique.