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Dorades au safran 


Ingrédients :
 

2 daurades 
2 dl.
 De sauce au safran (sauce safran) 
1 dl.
 De crème fraîche 
5 cl.
 De vin blanc sec

Beurre 
20 gr.
 D'œufs de Lumps 
Sel de roses 


Préparation :
 


Dans une poêle cuire les daurades légèrement enfarinées avec du beurre, assaisonner avec le sel de roses, lorsqu'elles seront cuites déglacer avec le Vin et ajouter les œufs de Lumps, laisser évaporer de moitié et verser la sauce au safran, compléter avec la crème fraîche.
 Dans un plat, disposez le poisson entouré de sa sauce et enfournez-le pendant 20 min. 

Sauce Safran pour poisson 

Ingrédients

Pour 6 poissons 

Ingrédients : 

0.1gr de safran 

25 cl de crème fraîche 

80 gr de beurre 

1 verre de vin blanc doux 

Préparation

Incorporer le safran à la crème fraîche 

Ajouter la crème safranée. 

Fouetter avec 40gr de beurre mou avant de napper le poisson.